食品加工蒸汽發生器_饅頭發酵有效縮短面團發酵時間
在國內地域不同，人們食用的口味不同，饅頭用粉：相對比較南方饅頭要求面筋柔軟細膩，北方饅頭要求面筋要比南方偏強。蛋白質含量中等(9 ％-12 ％)，面筋強度為中等水平的中筋粉和市面上的饅頭專用粉適合于制造饅頭。而 做饅頭最難的部分就是發酵了，在發酵進程中我們應該注意一些什么呢？ 高活性酵母自身就具有很高的養分價值，它主要是由蛋白質和碳水化合物 構成的,發酵時微生物排泄的酶能裂解細胞壁，進步養分素的使用程度，微生物 還能合成一些B族維生素和鈣、鐵等其他微量元素，能夠進步發酵面食的養分價 值。 酵母中還含有豐厚的賴氨酸，能夠補償谷物中賴氨酸的缺乏，由于酵母屬 純生物發酵劑，在25℃-30℃的溫度條件下，使用面團中的蔗糖、葡萄糖、果 糖以及由淀粉酶轉化淀粉而成的麥芽糖進行活躍的生長，分解糖產生二氧化碳 和酒精。 二氧化碳的產生，使饅頭、包子蒸熟后疏松爽口。由于酵母數量較多 ，發酵力強，能顯著縮短面團發酵時間，在短時間內就能夠完成面團的發酵， 且面團的質量能得到很好的控制。 我們也能看出來發酵進程最難掌握的就是溫度問題了，由于溫度發酵最適 宜的溫度是在25℃-30℃，我們平常很難掌握這個溫度，究竟每天的氣溫都不 相同，想要一直穩定在這么小的區間是一件十分難的事情，但是我們能夠使用 炎帝神農生物質蒸汽發生器_食品加工蒸汽發生器解決這個問題，它是全自動環保蒸汽發生器，一鍵設定完美的控制發酵所需求的溫度，掌握縮短面團發酵時間！ |
|
手機站
您當前位置是：產品大全 >> 機械及行業設備 >>
鍋爐及配件
免責聲明：以上所展示的信息由會員自行提供，內容的真實性、準確性和合法性由發布會員負責，www.qy6.com對此不承擔任何責任。如有侵犯您的權益，請來信通知刪除。
聯系信息
