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公　司： 諸城瑞迪機械有限公司 
發布時間：2019年04月12日
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    　一.什么是果醋飲料：
　　果醋是以水果，包括棠梨.山楂.桑葚.葡萄.柿子.杏.柑橘.獼猴桃.蘋果.西瓜等，或果品加工下腳料為主要原料，利用現代生物技術釀制而成的一種營養豐富.風味優良的酸味調味品。它兼有水果和食醋的營養保健功能，是集營養.保健.食療等功能為一體的新型飲品。科學研究發現，果醋具有多種功能。
　　二.果醋飲料常見的發酵方法：
　　1.全固態發酵法工藝流程
　　果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎→加少量稻殼.酵母菌→固態酒精發酵→加麩皮.稻殼.醋酸菌→固態醋酸發酵→淋醋→殺菌→陳釀→成品
　　2.全液態發酵法工藝流程
　　果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎.榨汁（除去果渣）→粗果汁→接種酵母→液態酒精發酵→加醋酸菌→液態醋酸發酵→過濾→殺菌→陳釀→成品
　　3.前液后固發酵法工藝流程
　　果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎.榨汁（除去果渣）→粗果汁→接種酵母→液態酒精發酵→加麩皮.稻殼.醋酸菌→固態醋酸發酵→淋醋→成品
　


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