咖啡的詳細介紹
大連鑫菲特實業(yè)有限公司是一家咖啡豆、咖啡設(shè)備及速溶咖啡研發(fā)、設(shè)計、生產(chǎn)、銷售的一站式生產(chǎn)型企業(yè),隸屬于大連亞馬遜有限公司旗下控股分公司,年產(chǎn)咖啡豆及速溶咖啡1500噸,擁有4000平米咖啡豆、速溶咖啡全品類生產(chǎn)系統(tǒng)、公司配備有咖啡配方研發(fā)、速溶咖啡定制、咖啡系列產(chǎn)品貼牌加工等一系列多元化生產(chǎn)系統(tǒng),可針對不同行業(yè),不同地區(qū)、不同口味兒、不同需求提供一站式配方研發(fā)、生產(chǎn)、全產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)服務(wù)。產(chǎn)品擁有歐盟認證出口資質(zhì),產(chǎn)品出口美國、英國、德國、日本、澳大利亞等168個國家及地區(qū),公司自成立以來,相繼與國內(nèi)外眾多五百強企業(yè)及客戶達成了長期戰(zhàn)略合作,歡迎行業(yè)精英咨詢并合作。
什么是高品質(zhì)的咖啡豆呢?回想一下你過去曾喝過覺得好喝的咖啡,大概都有兩個特徵,di一是香氣迷人,di二是味道好。不同品種咖啡豆的味道都不一樣,個人喜好當(dāng)然也見仁見智,但所謂高品質(zhì)的咖啡豆,就是要能盡可能地保留咖啡的香氣和味道,在zui后沖泡時完整散發(fā)出來。
咖啡的香氣,來自咖啡烘焙
咖啡的香氣和味道,是在烘焙后才產(chǎn)生的。在烘焙過程中,咖啡生豆的水分慢慢釋放,重量減輕,顏色加深,體積膨脹,含有香氣的油脂慢慢釋放出來。此外,生豆中原本含有的大量綠原酸,隨著烘焙的過程會逐漸消失,釋放出好聞的水果酸,其味道隨烘焙時間長短而有所差異。下圖你可以看到咖啡豆在烘焙過程中外形的改變。
咖啡豆烘焙顏色變化
關(guān)于烘焙的細節(jié)我們后面會再詳述,你bi須要知道的是,咖啡的特殊風(fēng)味是被烘烤出來的,這關(guān)係到接下來要如何選擇好的咖啡豆。
咖啡豆V.S.咖啡粉
在決定要自己沖咖啡后,買咖啡時你面對的di一個抉擇,就是要買咖啡豆(whole coffee beans),還是磨好的咖啡粉(ground coffee beans)。撇除其他個人器具、時間的因素不談,我們的建議只有一個:買咖啡豆,買咖啡豆就對了。
這么堅決的推薦當(dāng)然是有理由的,還記得我們前面說的嗎?咖啡的香氣來自被烘烤出的油脂,這些油脂被封存在咖啡豆內(nèi)的孔穴裡,研磨之后,香氣和油脂就開始揮發(fā),zui后沖泡出來的咖啡風(fēng)味自然大打折扣。
除此之外,粉末接觸空氣的面積增加,容易受潮或變質(zhì)。在相同條件下,咖啡豆比咖啡粉可以多保存將近一倍的時間。
咖啡粉wei一的好處就是方便,尤其如果你早上總是睡過頭,沒有時間慢慢磨咖啡,或是你還沒購置磨豆的工具,咖啡粉可以讓你快速享用一杯還不錯的咖啡。如果你決定要買咖啡粉,那么我們有以下兩個建議:(1)一次大概買兩星期的量,盡可能保留風(fēng)味、(2)用好的密封罐保存咖啡粉。
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自己磨豆很麻煩?其實很好玩又能維持風(fēng)味!
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