埃塞俄比亞、坦桑尼亞和烏干達(dá)的咖啡文化分享
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1.埃塞俄比亞（Ethiopia)
埃塞俄比亞的高原是咖啡的發(fā)源地。在東部古都哈拉（Harrar）附近海撥兩千公尺左右的高處，仍用傳統(tǒng)的干燥法生產(chǎn)摩卡--哈拉豆（Harrar,Harari,Harer或Harar）。哈拉的質(zhì)感中等，有水果酒般濃郁的味道，好的哈拉其狂野性和zui好的葉門摩卡相當(dāng)。其他地區(qū)的干燥豆，如金比（Gimbi或Ghimbi）、吉（Jima,Jimma或Djimah）和西達(dá)莫（Sidamo），也同樣地狂野似酒，但質(zhì)感沒那麼豐厚，也略嫌粗糙。來自西部金比的水洗摩卡，有和哈拉一樣的酒酸，但卻以更豐富平衡的感覺來包裝，質(zhì)感也更厚重。至于產(chǎn)自南部的水洗豆，如西達(dá)莫和吉瑪，就保存比較少的酒酸，而代之以更溫柔細(xì)致的檸檬味和花味。個中ji品產(chǎn)在西達(dá)莫內(nèi)一個較高的狹小區(qū)域，稱做耶咖雪啡（Yirgacheffe），它豐富的滋味刷過味蕾，會留下無窮的馀韻，略弱的酸味則類似蘇門答臘，在豐厚的質(zhì)感下游動；此外，它更添加了獨特的柔軟花香，真不愧是獨步全球的咖啡。
2.坦桑尼亞(Tanzania)
大部分的坦桑尼亞豆生長在靠近北方肯尼亞邊界的吉力馬札羅（克里曼佳羅）山（Mr.Kilimanjaro）與梅魯山（Mt.Meru）一帶，通常稱作“克里曼佳羅”，偶爾也會以集散地摩西（Moshi）或阿魯沙（Arusha）為名。另外在國境南側(cè)，也生產(chǎn)一點水洗阿拉比卡豆，以附近的大城貝亞（Mbeya）或集散zhong心帕雷（Pare）命名。分級的方式和肯尼亞類似，以英文字母來區(qū)別大小。大部分坦桑尼亞豆具有典型的非洲豆特色。較好的克里曼佳羅和普通的肯亞類似，具有濃厚的質(zhì)感，通常它的酸性要比肯亞溫和，并且均勻地刺激舌頭后部中間和兩側(cè)的味蕾，喝起來的感覺，和蕃茄或汽水的酸味有點像。至於南方的豆子，則和次級的水洗摩卡相當(dāng)，有柔和討好的弱酸，圓潤的口感，以及中等的質(zhì)感。鄰國馬拉維（Malawi）所產(chǎn)的豆也有類似坦桑尼亞豆的品質(zhì)。
3.烏干達(dá)（Uganda)
在東部靠近肯尼亞邊界的埃貢山區(qū)（Mr.Elgon）西坡，出產(chǎn) |
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咖啡豆、可可
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