烘焙的含義及重要性
大連鑫菲特實業有限公司是一家咖啡豆、咖啡設備及速溶咖啡研發、設計、生產、銷售的一站式生產型企業，隸屬于大連亞馬遜有限公司旗下控股分公司，年產咖啡豆及速溶咖啡1500噸，擁有4000平米咖啡豆、速溶咖啡全品類生產系統、公司配備有咖啡配方研發、速溶咖啡定制、咖啡系列產品貼牌加工等一系列多元化生產系統，可針對不同行業，不同地區、不同口味兒、不同需求提供一站式配方研發、生產、全產業鏈供應服務。產品擁有歐盟認證出口資質，產品出口美國、英國、德國、日本、澳大利亞等168個國家及地區，公司自成立以來，相繼與國內外眾多五百強企業及客戶達成了長期戰略合作，歡迎行業精英咨詢并合作。
1、烘焙的定義
所謂咖啡烘焙（coffee roasting）是指通過對生豆的加熱，促使咖啡豆內外部發生一系列物理和化學反應，并在此過程中生成咖啡的酸，苦，甘等多種味道，形成醇度和色調，將生豆轉化為深褐色原豆的過程。
2、烘焙的重要性
在影響一杯咖啡味道的因素中，生豆占百分之六十，烘焙占百分之三十，萃取占百分之十，好的烘焙可以將生豆的個性發揮到*致而zui大限度地減少缺陷味道的出現，反之不當的烘焙則會完全毀掉好的豆子。由于在烘焙過程中受熱，時間，以及溫度的控制非常的難以把握，烘焙技術是一項很復雜的技術，因此烘焙的重要性顯得更加突出。 |
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