在以前裝大米以普通麻袋、布袋為主，后來隨著真空塑料(結構:合成樹脂、增塑劑、穩定劑、色料)包裝袋的發展，裝大米逐漸以真空塑料包裝袋為主，那么二者有什么區別呢?用麻袋、布袋裝大米，可重復使用，但由于透氣性大，防潮(防止物品發霉變質)、隔光差，容易發生霉變、蟲害。塑料袋常用的食品塑料袋多為聚乙烯薄膜制成，該薄膜無毒，故可用于盛裝食品。還有一種薄膜為聚氯乙烯制成，聚氯乙烯本身也無毒性，但根據薄膜的用途所加入的添加劑往往是對人體有害的物質，具有一定的毒性。所以這類薄膜及由該薄膜做的塑料袋均不宜用來盛裝食品。如要鑒別聚氯乙烯塑料袋和聚Z烯塑料袋，可用下面簡易法進行辨認。真空袋是在抽取真空后，再充入氮氣、二氧化碳等氣體。氮氣是惰性氣體，起充填作用，使真空袋保持正壓，以防止袋外空氣進入袋內對食品起到一個保護作用。二氧化碳有抑制霉菌、腐敗細菌等微生物的活性作用。有些如松脆易碎食品、易變形走油食品、有尖銳棱角或硬度較高會刺破真空袋等食品，經真空充氣包裝后，真空袋內充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強，能有效地防止食品受壓破碎、變形，且不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。隨著真空袋小包裝的推廣及超市的發展，其適用范圍將越來越廣泛，有些將逐步替代硬包裝。
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