源于四川民間，取食材至當地手工制作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名，后來經過不斷
的演變和調制而正式走上街頭，成為重慶的一種特色小吃。“酸辣粉怎么做”是四川的傳統名小吃，流行于川黔地區。特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。酸辣粉分為兩種：一種為“水粉”，即用紅薯淀粉自己調配制作的；另一種為“干粉”，即加工成粉條狀的干粉條。由于酸辣粉如何做干粉條制作的酸辣粉較為簡易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的調制操作復雜。
酸辣粉經營地點：
重慶酸辣粉項目投資小，利潤大，經營模式多樣（可開專賣店、流動小吃車、攤位等），無論是城市商場、超市、娛樂場所、大街小巷、車站碼頭、學校公園、工廠、還是鄉鎮集市到處都是生財的地方，開到哪里哪里火。因奇特的香味招來食客不需作廣告，擺攤只需普通的灶具，每天至少可賺幾百元；開一間 10平方米的外賣店，日利至少1000元以上……學習酸辣粉做法就到食在香小吃培訓來。
食在香酸辣粉利潤分析：
一碗食在香酸辣粉售價4-5元，利潤50-60%，一家店一般一天可以賣200多碗，毛利400-600元左右，地段很旺的店一天賣1000多碗也不奇怪，一個店一天1000元的營業額，一月的營業額就是30,000啦！！！
食在香酸辣粉市場前景：
所起酸辣粉，自然還是食在香的酸辣粉最為出名，在競爭如此激烈的今天，特色餐飲取勝的重要法寶，食在香酸辣粉的火爆，只有一個原因：那就是經濟美味，吃起來酸的安逸，辣的實在，讓人流連忘返，回味悠長，即可學到正宗重慶酸辣粉。 |
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