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供應 蔗糖脂肪酸酯 食品級 量大價優 供應 蔗糖脂肪酸酯 食品級 量大價優//供應 蔗糖脂肪酸酯 食品級 量大價優

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公 司: 河南健之源食品配料有限公司 
發布時間:2020年08月17日
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公 司:河南健之源食品配料有限公司

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詳細說明

    一.蔗糖脂肪酸酯產品介紹:
蔗糖脂肪酸酯品名:蔗糖脂肪酸酯、蔗糖酯
蔗糖脂肪酸酯英文:Sucrose Fatty Acid Esters、SE
蔗糖脂肪酸酯CAS號:有
蔗糖脂肪酸酯分子式:C12H22O11
白色至黃色的粉末,或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體,無臭或稍有特殊的氣味。易溶于乙醇、丙酮。單酯可溶于熱水,但二酯或三酯難溶于水。單酯含量越高,親水性越強;二酯和三酯含量越
多,親油性越強。它一般無明顯熔點,在120℃以下穩定,加熱至145℃上則分解。
二.蔗糖脂肪酸酯作用:
蔗糖脂肪酸酯可做乳化劑,亦可作保鮮劑。蔗糖脂肪酸酯無臭無味無毒,是一種食品乳化劑。蔗糖脂肪酸酯用于肉制品、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、糖果等,蔗糖脂肪酸酯可用于肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰淇淋、糖果、面包,1.5g/kg;乳化色素,10.0g/kg,蔗糖脂肪酸酯廣泛用于食品、日化、生物工程的酶制劑、石油開采、紡織及農牧業等行業。
三.蔗糖脂肪酸酯用途: 
使用方法
1. 蔗糖脂肪酸酯的酯化程度可影響其親水、親油平衡值(HLB)。
2. 具體使用時,一般先將蔗糖酯以少量水(或油、乙醚等)混合、潤濕,再加入所需量的水(油、乙醇等),并適當加熱,使蔗糖酯充分溶解與分散。
3. 蔗糖酯的HLB值可通過單酯、二酯和三酯的含量來調整,應用范圍廣,幾乎可用于所有的含油脂食品,具體應用如下:
(1)用于肉制品、魚糜制品,可改善水分含量及制品的口感,用量0.3%~1%(HLB1~16)。
(2)用于焙烤食品,可增加面團韌性,增大制品體積,使氣孔細密、均勻,質地柔軟,防止老化,用量為面粉的0.2%~0.5%。
(3)用于餅干、糕點,可使脂肪乳化穩定,防止析出,改善制品品質,用量0.1%~0.5%(HLB7)。
(4)用于巧克力,可抑制結晶,防止起霜。用量0.2%~1.0%(HLB值3~9)。
(5)用于泡泡糖,使之易于捏合,提高咀嚼感,改善風味和軟度,添加量為膠基的0.1%~0.2%(HLB值5~11)。
(6)用于冰淇淋,增加乳化及分散性,提高比體積,改進熱穩定性、成形性和口感。用于油脂,1.0%~10%。
(7)用于煉乳、摜奶油以穩定乳液,可防止水分離,提高奶油膨脹力。用量為0.1%~0.5%(HLB1~16)。
(8)用于人造奶油,可改善奶油和水的相溶性,對防濺有效。用量0.1%~0.5%(HLB1~3)。
(9)用于乳化香精、固體香精,適用于檸檬油、橘子油、葡萄油的穩定乳化,防止制品中的香料損失。用量為0.05%~0.2%(HLB7~16)。
(10)用于禽、蛋、水果、蔬菜的涂膜保鮮,具有抗菌作用,保持果蔬新鮮,延長儲存期。用量為0.3%~2.5%(HLB5~16)。
四.蔗糖脂肪酸酯包裝和貯存:
1.本品整包裝一般為25KG/袋或


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