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檸檬酸是一種有機酸，俗稱枸櫞酸，易溶于水，外觀為無色半透明晶體或白色顆粒或白色結晶性粉末，在潮濕的空氣中有微潮解性，從熱水中結晶時生成無水物，在冷水中結晶時生成一水合物。檸檬酸可分為工業(yè)級檸檬酸、食品級檸檬酸，含水量的不同有無水檸檬酸和一水檸檬酸。
用檸檬酸或檸檬酸鹽類作助洗劑，可改善洗滌用品的性能使金屬離子迅速沉淀防止污染物再次附著在衣物上。
檸檬酸是良好的螯合劑，可提高表面活性劑的性能。
可用作測試建筑陶瓷瓷磚耐酸性的試劑。
檸檬酸和改性檸檬酸可制成無甲醛防皺整理劑，可用于純棉織物的防皺整理，效果好成本低。
檸檬酸在80°C時有很好的殺滅細菌芽孢的作用。
食品級檸檬酸多用于各種飲料、點心、餅干、果汁、罐頭等食品的生產中。一水檸檬酸主要用作清涼飲料、水果糖等的酸性調味劑，無水檸檬酸多用于固體飲料。
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