訥河金門高粱酒聯(lián)系人：李經(jīng)理 電話l3626084591 QQ：415501173 地址：福建省廈門市廈禾路126號
金門高粱酒為大曲清香型白酒，但不同于大陸的汾酒和傳統(tǒng)的小曲清香，它是清香型白酒中的又一個流派。
一、生產(chǎn)工藝流程
整粒高粱→加水浸泡→加壓蒸飯→涼糟→拌中低溫混合曲→發(fā)酵→翻醪→出窖拌稻殼
→蒸餾――――――――――――――――――→大楂酒→入庫貯存――∣
↓ ∣→勾兌出廠
出甑涼糟→拌中低溫混合曲→發(fā)酵→翻醪→蒸餾→二楂酒→入庫貯存――∣
二、制曲
以純小麥為原料，分別制成低溫曲和221898949中溫曲。低溫曲采用架子制曲，品溫不超過50℃，中溫曲采用堆積發(fā)酵，品溫不超過60℃。曲塊的形狀是方形，中間有一圓孔。
三、釀酒
以高粱為原料，采用清蒸清燒二次清的工藝。高粱不粉碎，加水浸泡，高壓蒸飯，自動空調(diào)涼糟，拌中低溫混合曲，低溫入窖發(fā)酵，入窖溫度一般控制在15－20℃。發(fā)酵周期為25天左右。發(fā)酵設(shè)備有兩種，一種是瓷磚窖，另一種是不銹鋼槽車，發(fā)酵車間為恒溫恒濕，一年四季都可以生產(chǎn)。機械化程度較高。
四、貯存
采用不銹鋼罐和陶壇兩種容器貯存。貯存時間要求兩年以上。
五、風格特點
無色（或微黃）透明，清香純正幽雅，細膩柔和，醇甜甘冽，回味悠長。
訥河金門高粱酒，在酒席上發(fā)揮得淋漓盡致。中國人喝臺灣高粱酒一般比較熱鬧，大家說說笑笑，不拘小節(jié)，氣氛融洽，有的時候為了增進熱鬧的氣氛，還要行酒令，人與人的，訥河金門高粱酒，小曲為米。散曲則以米糠等熟料接上純種霉菌所培養(yǎng)而成。液態(tài)曲是為了提升制酒的便利性，以阿米諾法生產(chǎn)，強調(diào)生長快糖化力強的菌株。目前制造金門高，訥河金門高粱酒特別揭露一下金門高粱酒的生產(chǎn)過程，希望喝高粱酒的人，可以更深入了解高粱酒。臺灣酒類依其制造方法可概分為釀造酒、蒸餾酒及再制酒三大類，金門高粱，訥河金門高粱酒。數(shù)字統(tǒng)計，金門高粱酒占臺灣白酒市場80%以上的份額，年銷售額110億元新臺幣，約合28億人民幣。近些年來，有“臺灣茅臺”之稱的金門高粱酒，，訥河金門高粱酒的卵磷脂有保臟的作用。5、民間流行喝濃茶解酒的說法沒有什么科學根據(jù)，茶葉中的茶多酚有一定的作用，但濃茶中的茶堿可使血管收縮，血壓上升，反而會。
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