貴陽市小型仿手工制作涼皮機價格是多少錢一臺哪里有賣的
產品參數:
名稱:圓形涼皮機
電 壓:220 V
額定功率:6kw
外形尺寸:950x560x700 mm
產 量:60-120張/H
鍋體直徑:430mm
產品介紹:
涼皮是 我國北方黃河中游一代發明的一種民間風味小吃,涼拌、熱炒均可。無需有水浸泡,出機即可食用。由于其直接用面水制作,出機即為熟品,比手工面皮勁道、透亮。1斤面粉可做2斤涼皮,加上獨特的湯汁勾兌,香料配置秘方,使這種膾炙人口的風味升華為中華名小吃。涼皮機是做涼皮的一種食品加工機,操作簡便,節能耗低,一機多用,用不同原材料,可生產不同產品,涼皮、米皮、米粉、面皮、大拉皮等,是理想的投資良機。
使用涼皮機制作涼皮的工藝過程:
①和面洗面筋: 取高筋小麥面粉(未加面粉增白劑的面粉做出的涼皮*筋道)10斤加溫水5斤左右和成軟面團,靜止醒發30分鐘,然后在清水中揉洗出面筋,其余水糊用紗布過濾后靜止沉淀5-8小時(夏天*放入冰箱冷藏室)。
②調糊:待上部澄清后瀝出清水,再將精鹽10克、涼皮精15克用少許80度以上的熱水化開攪入涼皮糊中,打攪均勻。
③制皮:將旋子(似銅鑼)內擦少許色拉油,取涼皮糊150克左右加入旋子搖勻,使涼皮糊均勻的攤開,放到鍋內沸水上面,蓋上鍋蓋,大火煮2分鐘左右,取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮,以此類推。制作好后每張之間要擦少許色拉油,以防粘結,*后用潔凈濕布蓋好,以防失水干裂。
④蒸面筋:洗出的面筋加點膨發粉上籠蒸熟,降溫后切塊備用。
⑤調拌涼皮:將旋蒸好的涼皮切成條,拌入面筋塊、辣椒油、食醋、調料水、鹽、味精、麻汁、黃瓜絲或熟豆芽等調料或小菜,即可食用。 |
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