義烏市法式西點培訓課程安排
2019法式西點課程
KD
法式西點課程因法式配方的特殊性，在配方允許的前提下，每位學員均可操作一份配料，獨立控制，在老師指導下獨立完成糕點制作。課程開始時，老師會先講解當天教授的西點知識及配方特點，強調操作注意事項及烤箱溫度設置，學員先看老師完整操作一次后，才開始獨立操作，直至完成。課程結束后品嘗成品，總結歸納當天課程要點，學員獨立操作之成品均可帶回，需自行攜帶包裝盒和冷凍設備。
課程時間與價格：
課程價格12800元 優惠價8800元
預約定金1000元 每期僅招收10名學員
時間：15-18天 包學會
所有教學器具均按照星級酒店標準采購。全新的新麥烤箱和風爐，配備當下流行的法式西點工具和模具。保證學員人手一份，提高效率。本班采用小班教學的模式，每期僅招收10名學員。盡領法式西點的奧秘。
[理論課程]
1.法式西點理論知識學習
2.材料知識與機器和工具的詳細講解
3、法式西點原料認識和作用；
4、各種機器設備的認識和操作方法；
5、各種模具的認識和使用方法；
6、食品安全生產的衛生知識；
7、前期開店知識的講解。
8、前期開店知識的講解。
9、了解法式西點、芝士蛋糕的文化；
10、慕斯蛋糕忌廉的打發方式和要求；
11、機器設備的介紹和操作方式；
12、各類原料的講解和使用技巧；
13、機器設備的采購和講解；
14、原料的采購和講解；
法式西點課程內容
豹紋巧克力蛋糕 (1)_副本.jpg
豹紋巧克力蛋糕
flourless chocolate biscuit無粉巧克力蛋糕
sublime chantilly cream 香草SUBLIME 奶油
crispy almond 脆杏仁
chocolate cream巧克力奶油
crispy shortbread香酥脆餅
chocolate glazed巧克力淋面
Leopard grain豹紋淋面
君度黃金芒果塔：
shortbread pastry甜面
mango marmelade芒果果醬
dulcey cream度思巧克力奶油
cream souce原味奶醬
Spray surface度思噴面
紅色之戀：
pistachios cake開心果蛋糕
vanilla cream香草奶油
strawberry confit草莓庫利
Red glaze紅色淋面
香榭麗舍：
pistachio biscuit開心果蛋糕
strawberry compote 草莓蜜餞
apple confit糖漬蘋果
granny smith apple jell蘋果果凍
Normandy mousse 諾曼底慕斯
green glaze 綠色淋面
椰果松糕：
coconut cake椰蓉蛋糕
mango couli芒果庫利
coconut chocolate cream椰子巧 |
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