果蔬真空預冷機原理：
真空預冷指的是在正常大氣壓（101.325kPa）下，水在100℃蒸發，如果大氣壓為610Pa，水在0℃就蒸發，水的沸點隨著環境大氣壓的降低而下降。沸騰是快速地蒸發，會急速地吸收熱量。新鮮果蔬放在密閉的容器中，迅速抽出空氣和水蒸汽，隨著壓力的持續降低，果蔬會因不斷地、快速地蒸發水分而冷卻。
果蔬真空預冷機產品介紹： 
北極冰果蔬真空預冷機，是專為新鮮蔬菜、水果、鮮花、食用菌等園藝產品采摘后快速預冷、保鮮及延長貨架期、提高品質而設計的新型制冷設備產品。主要針對新鮮蔬菜、水果、鮮花、食用菌等園藝產品；采摘后很容易變質腐爛而失去商品價值而存在。其基本原理是將采摘后的蔬菜、水果、食用菌等放置在真空槽內，真空系統不斷工作，使其真空箱體內部壓力快速降低；當下降到一定壓力值時，蒸發點溫度也隨壓力的變低而下降，當達到蒸發溫度時，使其水份從物體表面快速蒸發，水分在物體表面蒸發需要大量吸熱的原理獲取物體溫度，從而達到使被處理物體可以迅速而均勻的冷卻效果。一般經真空處理，可在25-30分鐘左右快速均勻地降至0度左右的適貯運溫度，然后配合冷庫及其它保鮮措施，會有效地保持原有的鮮度和色、香、味；降低腐爛、延長保鮮期和提高經濟效率。 
果蔬真空預冷機產品特點： 
1.冷卻速度快：一般物體預冷一次只需20-30左右分鐘，強風預冷需要7小時，冷庫需要8-12小時以上； 
2.預冷均勻：由于物體在同一真空箱體中，壓力與蒸發點溫度都是一致，所以從物體表面到內部水分的蒸發都是幾乎相同的蒸發溫度，所以冷卻溫度會比較均勻，不會出現外冷內熱的現象；即使冷卻前放入真空箱內物體溫度不同，真空冷卻完畢后，箱體每個部分溫度都會均勻徹底。 
3.原滋原味：經過真空預冷后，被預冷物體會保持原有的鮮度和色、香、味。 
4：延長貨架期：真空冷卻有利于乙烯等有害氣體的排除，還可以除掉部分害蟲，當預冷到一定溫度時，預冷物體就會進入休眠期，然后不消耗任何養分從而延長被預冷物體的保質期。 
5.抽水功能：早上或雨天采收的果蔬鮮花等物體，表面都會有許多水分，如果不用真空預冷機預冷，就很容易發生水分過重而導致腐爛變質，用真空預冷機后就可以去除部分水分，減少因水分造成的腐爛和變質。
6.修復機械傷：當真空箱體內的壓力達到一定的真空值時，物體表面的傷口受真空壓力的影響，傷口表面就會形成薄層干燥效應，當形成一層干燥的保護膜時，可以對物體表層的損傷進行“修復”，防止了物體傷口流水腐爛而交叉感染現象。  |
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