芽苗菜主要是由各種類型的谷類、豆類、樹類等的種子在人工培育下生出的可食用的“芽菜”，也有人稱其為“活體蔬菜”。常見的芽苗菜有：香椿芽、黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽等等多種。芽苗菜最開始是貴族人群用于食療的產品，后來發展為養生產品，而現在，芽苗菜已經成為一種常見的食用蔬菜。
據了解，芽苗菜是可以在無土栽培的背景下培養出來的，簡單來說芽苗菜就是在無土、弱光、無光或有光的環境下，只要能滿足其水分的供給，就可以直接培育出來的、在短期內可以食用的芽或者苗，幼芽和嫩莖。
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芽苗菜的項目優勢
其一，芽苗菜可以采用無土栽培、立體栽培、周年栽培等栽培模式。這種栽培模式不需要土壤，可以節約土地，屬于有一塊地就可以進行栽培的項目，甚至家庭陽臺、空中花園等地都是可以進行芽苗菜培育的。
其二，芽苗菜栽培不受季節和天氣情況的限制。由于芽苗菜屬于無土栽培，所以地表溫度的季節變化對芽苗菜的影響不太大，不論天氣和季節如何變化，只要有可以控制的廠房或者溫室大棚等芽苗培養的地點，滿足培養芽苗菜的條件就可以進行芽苗菜的培育。
其三，生長快速，效率高。因為芽苗菜不屬于常規的蔬菜，不用依靠土壤，也不受天氣狀況的影響，打破了常規蔬菜生長周期過長的問題，所以培育芽苗菜是一種見效快的種植項目。芽苗菜打破了常規蔬菜生長周期長的問題，一般情況下，十天就可以上市，因此種植芽苗菜是一個比較高產穩定的蔬菜項目。
其四，芽苗菜是有機產品，健康綠色。從本質上說，芽苗菜是直接利用種子進行培養的，在生長過程中主要利用的是種子自身的營養，完全不用施用化肥、農藥和添加劑等化學物質，屬于真正的綠色無公害產品。芽苗菜只要保證足夠的水源就可以自然生長，是一種經得起市場檢驗的安全蔬菜。
其五，從業人員覆蓋面廣。種植芽苗菜是一種比較輕松的項目，不論是有創業精神的年輕朋友還是閑賦在家的婦女和老人，都是可以從事這個項目的。因為芽苗菜種植項目勞動力要求不高，沒有很多力氣活，技術很容易掌握，投資不大，這些都是芽苗菜種植項目的優勢。 |
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