龍蝦操作流程
材料：
龍蝦1斤、油80克、生姜17克、干辣椒10克、豆瓣32克、大料70克、 蠔油16克、大蒜47克、調味粉26克、水大約600克
龍蝦2斤、油160克、生姜30克、干辣椒20克、豆瓣50克、大料120克、 蠔油25克、大蒜60克、調味粉50克、水大約1300克
龍蝦3斤、油320克、生姜50克、干辣椒30克、豆瓣70克、大料160克、 蠔油35克、大蒜80克、調味粉78克、水大約1800克
制作方法：
1、將鍋置旺火加油燒沸，并把龍蝦放置鍋中過一下油備用。
2、鍋中加入油燒熱后加入姜片、干辣椒炒香，放入豆瓣微炒后加入大料翻炒片刻，再加入龍蝦翻炒后加入小量水（避免粘鍋），再放入白酒、蠔油、調味粉，翻炒后加入水，并放入蒜米用中火燒8-10分鐘（以湯汁的濃稠度為準），把調好的淀粉往鍋里面到，做出一點勾芡效果即可。
東莞千廚食品有限公司成立于2013年,是一家集研發(fā)、生產、銷售各類調味料、香辛料、火鍋底料、復合調料于一體的食品加工企業(yè)，位于有“世界工廠”之稱的東莞。并已與多家餐飲連鎖店有長期的合作關系，如：（海底撈、東莞市九門寨實業(yè)投資有限公司、廣州義新派餐飲管理有限公司、千廚餐飲管理（深圳）有限公司、東莞食為先餐飲培訓機構、陳怡順擔擔面、深圳麻辣邦餐飲管理有限公司）。
公司主營油燜大蝦、麻辣小龍蝦、蒜蓉小龍蝦調味料、烤魚柴火雞火鍋魚調味料、大骨濃湯、火鍋串串底料等幾十種高品質調味料。
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