德嘉鑫晟：餐廳口碑營銷如何“未雨綢繆”？
古語有云：“金杯銀杯不如好口碑”，足見口碑營銷的重要性。在眾多餐飲營銷策略中，口碑營銷是成本*低，但收效*明顯的營銷方法。
盡管餐廳的良好口碑是經(jīng)過長期的經(jīng)營積累所得，但是餐飲企業(yè)在日常的經(jīng)營活動中，不妨“未雨綢繆”，為口碑營銷做足準備工作。那么，餐廳在口碑營銷的準備階段該做些什么呢?3招“拋磚引玉”，讓你為餐廳的口碑營銷奠定良好基礎(chǔ)。
招式一：培養(yǎng)忠實的意見領(lǐng)袖
在眾多的餐廳傳播對象中，存在著這樣一類人，他們時常在人際傳播網(wǎng)絡(luò)中為他人提供信息，同時也是能對他人施加影響的活躍分子，我們將這樣的人稱之為“意見領(lǐng)袖”。任何行業(yè)的發(fā)展和傳播都離不開意見領(lǐng)袖的影響，企業(yè)能在意見領(lǐng)袖的影響下帶動品牌的發(fā)展。
意見領(lǐng)袖在大眾傳播效果的形成過程中起著重要的媒介作用，換言之，企業(yè)需要口口相傳，需要為打造良好口碑奠定基礎(chǔ)，完全可以通過這樣一群人的“領(lǐng)袖”地位，“拉攏”更多消費者的關(guān)注，達到廣泛傳播的目的。
餐廳的意見領(lǐng)袖與普通消費者是有明顯區(qū)別的，他們往往交際范疇較廣，思想活躍，且具備較強的親和力與號召力。同時，為了保證意見領(lǐng)袖做出的“領(lǐng)導(dǎo)”行為，是對餐廳產(chǎn)生積極正向的影響，餐廳還需要篩選出對品牌具有一定認同感的領(lǐng)袖人物。
因此，餐廳可以通過分析顧客的消費頻次、了解顧客的基本社會信息等來挑選出合適的意見領(lǐng)袖。另外，再通過營銷手段逐漸培養(yǎng)“領(lǐng)袖”的忠誠度，這樣便能借助意見領(lǐng)袖的力量，助力餐廳口碑營銷的開展。
招式二：重視每一位消費者
餐廳要想贏得好的口碑，一定要讓每一位顧客都能微笑而去。從餐廳的菜品、服務(wù)，到環(huán)境、價格等，都能成為消費者津津樂道的對象。
在這個信息化時代，每個人都是自媒體，每一位消費者都是餐廳信息的傳播者。他們會因為你的熱情好客，而在私人聚會上對你大加贊揚;同樣也會因為你的疏忽傲慢，在朋友圈中嗤之以鼻……一傳十、十傳百，關(guān)于餐廳的言論會迅速傳開，而這些言論也決定著餐廳在人們心中的印象。因此，*對不要輕視任何一位顧客的力量。
為了給消費者提供更貼心的服務(wù)和菜品，許多餐廳都會向消費者征集意見反饋，希望通過此舉讓消費者感受到餐廳的重視程度。然而，多數(shù)餐廳卻將其視為“門面功夫”，對顧客所反饋的內(nèi)容并不重視，原因也不外乎是認為反饋內(nèi)容中存在某些顧客的惡意所為，或是某位店員親友的故意為之，所以有失公允。而日本知名的牛舌餐飲老品牌“根岸”的做法卻截然相反。
好的服務(wù)是形成好口碑的重要因素，雖然很多企業(yè)認為 |
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