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食品沙拉醬真空乳化均質機，番茄醬管線式真空乳化機，卡仕達密閉乳化機

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公　司：上海依肯機械機械設備有限公司

發布時間：2024年08月03日

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詳細說明

食品沙拉醬真空乳化均質機，番茄醬管線式真空乳化機，卡仕達密閉乳化機，蛋黃醬真空均質機

IKN真空乳化均質機轉定子是有幾百至上萬顆凹凸不平齒牙在工作腔內交錯排列、精密配合而成，而且齒牙的剪切表面積比轉定子的平面積大出2倍以上，物料經過這個犬牙交錯、高低不平既精致又狹窄的通道時必須承受幾千萬次的強力剪切、高速相撞、粉碎研磨、高頻振蕩，所以這種轉定子的齒牙三角形犬牙式設計是粉碎分散乳化設備中精度*高、制造*難、效果*的設備之一，而且細度高、穩定性好，*小細化可達0.1μm.或納米主要看物料的性質。

根據一些行業特殊要求，依肯公司在ER2000系列的基礎上又開發出ERS2000超高速剪切分散乳化機。其剪切速率可以超過21000rpm，轉子的速度可以達到66/s。在該速度范圍內，由剪切力所造成的湍流結合專門研制的電機可以使粒徑范圍小到納米級。剪切力更強，乳液的粒經分布更窄。由于能量密度極高,無需其他輔助分散設備。 

影響乳化的因素有以下幾種：
1、工藝配方。不同的工藝及配方，對硅油的乳化影響是非常大的，它決定了制備過程中各原料的占比、加入的先后順序等。
2、乳化劑。不同的乳化機改變產品結構的程度以及對界面張力和形成乳狀液所需要的能量的影響也是不一樣的。
3、乳化設備。不同的乳化設備其結構設計不同、剪切力和轉速不同從而極大的影響其乳化效果。

從設備角度分析影響分散乳化效果的因素
1、乳化機的結構。乳化機一般分為間歇式乳化機和管線式乳化機，管線式乳化機乳化效果更好，物料可以充分分散乳化，效率高。IKN高剪切乳化機采用的是管線式的乳化方式。
2、乳化機的剪切速率。乳化設備核心參數就是剪切速率，一般情況下，剪切速率越高，分散乳化效果越好，當然也需要根據具體物料工藝來定；IKN乳化機通過皮帶加速，轉速*低達9000rpm，是國內nei乳化機轉速的4-5倍，*高轉速可達21000rpm。
3、處理時間。物料在腔體里面停留時間越長，相對應的分散乳化效果越好，處理次數越多，一般來說分散乳化效果越好。IKN乳化機結構設計采用的是立式分體結構，運行時間短。
4、乳化頭的精密度。傳統乳化機采用單層乳化頭，加工粗糙，而IKN乳化機采用三級乳化頭（分散頭，均質頭），間隙更小，精密程度更高，乳化效果也會更好。
立式分體結構，精密的零部件配合運轉平穩，運行噪音在73DB以下。同時采用德國博格曼雙端面機械密封，并通冷媒對密封部分進行冷卻，把泄露概率降到低，保證機器連續24小時不停機運行。

乳化機在工業設備攪拌體系中占有重要的作用，特別是在固液混合、液液混合、油水乳化、分散均質、剪切研磨方面有著極其重要的應用

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