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洗碗機是自動清洗碗、筷、盤、碟、刀、叉等餐具的設備，按結構可分為箱式和傳送式兩大類。洗碗機為餐廳、賓館、機關單位食堂的炊事人員減輕了勞動強度，提高了工作效率，增進清潔衛生。商用洗碗機適用商業用途，一般用于賓館、飯店、餐廳等，其特點是高溫、消毒、大強度、短時間處理，有傳送帶式洗碗機，飛引式洗碗機，門式洗碗機（又稱掀蓋或揭蓋式）和臺式洗碗機。
學校食堂使用全自動洗碗機有哪些優勢呢？
一、學校食堂洗碗機經過初洗、烘干、消毒一體化流水線操作，并利用遠紅外線加熱殺菌技術（加熱元件選用效率高穿透力強的遠紅外線輻射管）及紫外線殺菌裝置進行消毒。清洗過的餐具光潔無水跡，每小時可完成上千套餐具的多種型號的餐具。經相關門對餐具抽檢，衛生標準符合標準。
二、學校食堂洗碗機操作簡單，只需要簡單的技術培訓即可，只需將餐具倒入洗碗機內即可，超聲波洗碗機通過發生器和電功率轉換，在經過振子的高頻震蕩市水中產生無數的小氣泡，氣泡凝聚破裂就會使餐具與殘渣自動分離，從而達到清洗潔凈的效果。超聲波洗碗機操作間，占地面積小，2人就可清洗，清洗速度快，每小時清洗量上千套，不需要專用的清洗劑只需正常洗潔精就可以，降低了勞動程度。清潔效果非常干凈。根據所要清洗餐具的數量選擇適合機器，可以根據客戶的清洗量和客戶的場地來量身定做。
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