或許很少有人知道，食物中的香味是來自動物和植物性蛋白質分解產生的氨基酸，主要成分是谷氨酸，這是一個常見的發酵基質，不但產生食物的誘人香味，其發酵產物乙酸和丁酸也具有重要的生理功能。人結腸所需要的營養物質，80%來自腸腔內細菌的發酵產物，而非經血液循環輸送的營養物質。如果腸道內細菌的發酵產物因為菌群紊亂出現變化，結腸的營養供應出現障礙，就有可能出現結腸黏膜的潰瘍、炎癥、腹瀉、便秘、結腸癌等情況，體內酵素越多，身體就越健康。
補充酵素，是一日三餐必須的且持久性的事情，原則上酵素的量越多，結果越快；如果有人吃了酵素而沒有反應，可能是使用量不足；食用酵素過多不會有任何不良反應，只是有些浪費而已。每一個人反應和體質不同，在清理體內殘留廢料和毒素以后，在專家的引導下，自然會試探到適合每一個人本身的用量和用法的。同時酵素與中藥或其他營養素同服，有互增效力作用，由于酵素有助于這些營養成分的消化，吸收，從而使身體系統更加健康。
在酵素療法中，開始服用時，酵素的用量一定要加大(心血管疾病相反)，當補充到身體所需要的一定量時，再逐漸減少用量。大量不同種類的酵素，協同作戰戰勝疾病效果*，僅僅靠一種酶的作用很難圓滿地修復身體，當你服用這些看起來好像過量的酵素時，不要有任何擔心，酵素*對不會像維生素那樣過量服用會有各種中毒的危害。 |
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