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自助餐廳設(shè)計(jì)要點(diǎn)一個(gè)受歡迎的自助餐廳應(yīng)該這樣設(shè)計(jì) 自助餐廳設(shè)計(jì)要點(diǎn)一個(gè)受歡迎的自助餐廳應(yīng)該這樣設(shè)計(jì)//自助餐廳設(shè)計(jì)要點(diǎn)一個(gè)受歡迎的自助餐廳應(yīng)該這樣設(shè)計(jì)

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公 司: 沈陽(yáng)東方和利廚業(yè)有限公司 
發(fā)布時(shí)間:2018年11月14日
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      隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展,物美價(jià)廉、食物種類(lèi)多、供應(yīng)充足的自助餐廳越來(lái)越受到普通消費(fèi)者的喜愛(ài),所以很多餐廳都選擇將餐廳打造成自助餐的模式,并且現(xiàn)在很多企事業(yè)單位的食堂也都選擇自助餐的形式。但是自助餐廳的設(shè)計(jì)上,因其特殊的取餐形式,在外觀布局的設(shè)計(jì)上也和普通的餐廳不一樣,所以在設(shè)計(jì)的過(guò)程中要考慮多種因素,保證餐廳的整體流程暢通。
  自助餐廳的餐盤(pán)需求量較大,所以在顧客用餐過(guò)程中會(huì)因?yàn)槿〔秃陀貌彤a(chǎn)生大量的需要收回清洗的餐具。因此餐具清洗區(qū)的設(shè)置就顯得極為重要。考慮到顧客取餐過(guò)程中往返的流動(dòng)線(xiàn)交叉性,我們?cè)谠O(shè)計(jì)清洗區(qū)的時(shí)候應(yīng)該選擇離就餐區(qū)較近的位置,同時(shí)服務(wù)員在收餐具的路線(xiàn)中不會(huì)和顧客的取餐路線(xiàn)交叉重合,防止對(duì)顧客用餐產(chǎn)生影響。所以這一設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)往往是經(jīng)驗(yàn)不足的設(shè)計(jì)師所忽略的。
  在注意餐廳設(shè)計(jì)風(fēng)格的時(shí)候,重中之重的是消防安全的建設(shè)。自助餐廳屬于人流量大,人群密集的場(chǎng)所。在餐廳設(shè)計(jì)的過(guò)程中一定要使用防火阻燃的材料,設(shè)計(jì)布局中要設(shè)計(jì)噴淋設(shè)施。同時(shí)在整體餐廳的布局中應(yīng)該規(guī)劃應(yīng)急疏散路線(xiàn),一旦出現(xiàn)事故便于人群撤離。
  我們?nèi)プ灾蛷d用餐,常常會(huì)看見(jiàn)餐廳的正中央會(huì)擺著一個(gè)"O"型的餐臺(tái),也就是我們俗稱(chēng)的島臺(tái),島臺(tái)是一家自助餐廳中最為核心的,位置自然是最重要的,既要顯眼,又要能夠充分考慮照顧到坐在邊邊角角的顧客,所以才會(huì)放在餐廳中最中央的位置。
除了最為核心的"O"型餐臺(tái)外,自助餐廳中常用的餐臺(tái)形式還有很多,用的最多的有兩種,"I"型與"L"型,前者因其造型簡(jiǎn)單,多數(shù)情況下都是擺放在墻邊,用餐高峰的時(shí)候也方便將其拖動(dòng)到需要的位置獨(dú)立擺放,方便任意方向的顧客獲取菜肴,而后者則是多固定放置于自助餐廳的角落不動(dòng),一般都由兩個(gè)長(zhǎng)臺(tái)拼接而成。
  東方和利為餐廳、企事業(yè)單位食堂、連鎖餐飲等自助餐廳場(chǎng)所提供各種類(lèi)型的高端大理石自助餐臺(tái),各種大理石臺(tái)面材質(zhì)均可選擇。各功能單元包括:涼菜制冷熱菜保溫、海鮮制冷、米飯自取、湯勺碗筷、碗碟倉(cāng)等,各單元可自由組合。東方和利可依據(jù)餐廳整體環(huán)境,空間尺寸既定菜式和進(jìn)餐人數(shù),進(jìn)行合理的規(guī)劃設(shè)計(jì),設(shè)計(jì)靈活,可固定、可移動(dòng)、可組合、做到功能齊全,造型合理,層次分明,線(xiàn)條流暢、風(fēng)格多樣,材料實(shí)用。既實(shí)用、耐用且美觀時(shí)尚。


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