毛肚火鍋是以牛肚(俗稱毛肚)為主料,所以調味考究,有麻辣鮮香的鹵汁,食物多樣而嫩脆,可煮可燙,冬天邊煮邊吃滿頭大汗,津津有味,三伏天汗流浹背也舒服,較之其他火鍋,確實另有一番風味。所以“毛肚火鍋”遠近馳名,四方受用!
毛肚火鍋用料可多可少,但要葷素齊備,調味可濃可淡,視食者口味而定,但不能丟失麻辣風格。重慶的毛肚火鍋,用料、用味獨具特色。火鍋底料味重麻辣,即是在數九寒冬,食之也會渾身發熱。這種火鍋的另一特色是盛夏季節也同樣受歡迎。號稱“火爐”的山城重慶
盛夏酷暑季節,火鍋生意仍然長盛不衰。許多人吃得張嘴咋舌,揮汗如雨,仍然吃了一次想二次。一些聽見“麻辣”二字就生畏的人,偶然“冒險”一試,也會頻頻舉箸,大加贊賞。
河南省新鄉好廚藝小吃培訓學校教火鍋有:
1、火鍋配方中的香料的識別 ;
2、火鍋蘸醬碟的制作方法 ;
3、火鍋清油的底料的炒制技術;
4、火鍋老油的底料的炒制技術 ;
5、火鍋高湯、白湯的熬制方法 ;
6、鴛鴦鍋制作方法;
7、火鍋味型的對鍋技術 ;
8、火鍋老油的燜油、回油、煉油、翻油、洗油等的處理 ;
9、老師指導學員親自動手操作并對學員作品點評、結業 ;
10、后期電話輔導,開店疑難問題解決等等。
河南省新鄉好廚藝培訓總部內容有:
1.每項技術均有秘制的獨特技術配方,特殊的制作工藝。
2.我們聘請從業30多年的師傅在校任教,保證每項技術口味正宗。
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4.真誠傳技,誠信待人,安排食宿,食宿免費,只需帶上洗漱用品就可前來。
5.老牌單位,技術精湛,實力雄厚,信譽至上,長期跟蹤服務。
6.免費提供經營方案,指導開店,確保學以致用,畢業都能達到獨立經營的標準。
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