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成都麻辣火鍋制作，火鍋底料批發，串串香底料廠

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公　司：重慶旭永餐飲管理有限公司

發布時間：2018年11月11日

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馬女士 (產品經理)

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電　　話： 023-81622618 傳　　真：手　　機： 18623566637 地　　址：中國重慶江北區重慶市江北區海爾路178號附20號郵　　編：
公司主頁：	http://dingzaomyj.qy6.com.cn(加入收藏)

詳細說明

成都麻辣火鍋制作，火鍋底料批發，串串香底料廠本廠核心品牌：重慶“鼎灶”底料系列
品牌產品主要有：重慶火鍋底料、清油火鍋底料、串串香底料、小龍蝦調料、魚調料、美蛙魚頭調料等
主要服務于：重慶火鍋底料批發、各種江湖菜調料、小龍蝦調味料等醬料的批發，同時提供調味料及底料的定制生產研發、為各加盟商及火鍋店等提供加工服務等。
公司自成立以來就以“精誠合作、互利共贏”的合作理念，與全國7800余家火鍋實體店及餐飲連鎖企業建立起了友好而緊密的合作關系，并以開放的政策、博大的胸襟誠邀各界精英共創千秋偉業。

成都麻辣火鍋制作，火鍋底料批發，串串香底料廠擁有有強大的研發創新能力，以“*底料，鼎灶制造”的為企業理念，可以為客戶定制研發，同時可為客戶提供火鍋店前廳人員培訓、后廚技術培訓、及實戰營銷策劃指導等服務。本廠團隊人員已從事火鍋底料研發35年，集合了各項資源優勢，可滿足各餐飲企業不同發展階段所需，為建立餐飲品牌快速發展體系保駕護航。
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此火鍋料經優化改良，和傳統的重慶毛肚火鍋相比，減輕了麻辣的程度，麻辣適中，鮮香不膩，湯汁紅亮而不渾。
炒料制作方法：
（１）將C料入炒鍋中，小火炒香，用粉碎機打成香料粉待用。
（２）郫縣豆瓣剁細，干辣椒用涼水泡一晚，入沸水中（以淹沒辣椒為準）煮約6分鐘，撈出晾涼后，絞蓉成糍粑辣椒。
（３）菜籽油入鍋煉熟后，熄火至油溫降到三成時，下入B料，小火熬至各料水分干，香氣四溢時打去料渣，放入切塊的熟牛油熬化，接成都麻辣火鍋制作，火鍋底料批發，串串香底料廠著下入糍粑辣椒，小火炒約1．5小時（注意火一定要小，不能糊鍋），接著下剁細郫縣豆瓣和干大紅袍花椒繼續炒約1小時，至辣椒和豆瓣水分炒干，此時香味撲鼻，且上面的油已經是顏色通紅，成都麻辣火鍋制作，火鍋底料批發，串串香底料廠下入冰糖和醪糟汁，再熬至醪糟汁水分蒸發，下香料粉繼續用小火炒約5分鐘即可關火，蓋上蓋子，待涼后過濾渣子（此渣子要作為火鍋底料保留起來用于下一步兌鍋），將老油用桶裝好靜置即可。
制湯制作方法：
將各料汆水敲破后入鍋，注入清水漫過，大火燒開后轉小火熬至湯色乳白即可。

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