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川西壩子老火鍋,麻辣底料批發(fā),重慶底料廠家 川西壩子老火鍋,麻辣底料批發(fā),重慶底料廠家//川西壩子老火鍋,麻辣底料批發(fā),重慶底料廠家

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公 司: 重慶旭永餐飲管理有限公司 
發(fā)布時(shí)間:2018年11月11日
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    川西壩子老火鍋,麻辣底料批發(fā),重慶底料廠家本廠核心品牌:重慶“鼎灶”底料系列
品牌產(chǎn)品主要有:重慶火鍋底料、清油火鍋底料、串串香底料、小龍蝦調(diào)料、魚(yú)調(diào)料、美蛙魚(yú)頭調(diào)料等
主要服務(wù)于:重慶火鍋底料批發(fā)、各種江湖菜調(diào)料、小龍蝦調(diào)味料等醬料的批發(fā),同時(shí)提供調(diào)味料及底料的定制生產(chǎn)研發(fā)、為各加盟商及火鍋店等提供加工服務(wù)等。
川西壩子老火鍋,麻辣底料批發(fā),重慶底料廠家自成立以來(lái)就以“精誠(chéng)合作、互利共贏”的合作理念,與全國(guó)7800余家火鍋實(shí)體店及餐飲連鎖企業(yè)建立起了友好而緊密的合作關(guān)系,并以開(kāi)放的政策、博大的胸襟誠(chéng)邀各界精英共創(chuàng)千秋偉業(yè)。
主營(yíng)產(chǎn)品或服務(wù):
重慶老火鍋底料,麻辣火鍋底料,新派火鍋底料,清油火鍋底料,椒麻雞底料,串串香底料,小龍蝦料,麻辣魚(yú)火鍋底料,清湯底料,小面調(diào)料。

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牛肉粉配方(以20斤牛肉為標(biāo)準(zhǔn))山楂25克,桅子8克,靈香草8克,霍香20克,丁香25克;良姜30克,枳殼25克,小茴香40克,白芷25克,白蔻25克,香葉25克,木香25克,八角50克,五加皮25克,毛桃25克,沙仁25克,草果25克,桂枝50克,花椒20克,辣椒粉適量。
其中辣椒粉單加,花椒不磨粉,其余18種原料按所需量磨成粉棍合。以上配方不要隨意改動(dòng)。
牛肉的腌制:川西壩子老火鍋,麻辣底料批發(fā),重慶底料廠家用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層,腌制30分鐘即可。
牛肉斷生撮水,將腌制過(guò)的牛肉改成塊狀,放入鍋中,加水,加姜片煮開(kāi)15分鐘出水?dāng)嗌笈H鉄o(wú)紅心后撈出,切成小片或小塊狀。
牛肉的加工:
(1)鍋中加入適量的色拉油,油八成熟后,放適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸,等鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。
(2)放適量牛油放入油中,待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。
(3)放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉,炒一段時(shí)間后,加水煎熬。
(4)放辣椒紅色素(變色,也可加紫草油)用小火熬30分鐘左右,加入適量超級(jí)鮮味王,直到熬熟為止。
紫草油的制作:先將油放在鍋里加熱,把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸,油變成紫紅色,將紅油倒入牛肉湯中即可。
紅油的制作方法:配料:色拉油2斤,清水2斤,辣椒片適量,辣椒粉1斤,紫草5克。
川西壩子老火鍋,麻辣底料批發(fā),重慶底料廠家制作:先將油、水加入鍋內(nèi),再打開(kāi)火,加入辣椒片及粉,攪勻,將鍋內(nèi)水熬干后撈出辣椒,入紫草,炒出色汁即可。


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