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冰淇淋是怎么制作的，制作冰淇淋需要注意什么

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發(fā)布時(shí)間：2018年11月10日

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詳細(xì)說(shuō)明

　　冰淇淋制作方法介紹：

　　制作冰淇淋可先將原料調(diào)成漿料后加熱消菌，乳化后凝凍而成。關(guān)鍵是將混合料在強(qiáng)烈攪拌下進(jìn)行冷凍。強(qiáng)烈攪拌可以使空氣以小氣泡的形求均勻分布于混合料中，并使相當(dāng)多的水轉(zhuǎn)變成微細(xì)的冰晶，這樣吃到口內(nèi)才能有良好的口感。

　　為了使?jié){料在不停地?cái)嚢柘履齼觯捎眉矣帽苛軝C(jī)制作冰淇淋。家用冰淇淋機(jī)是一個(gè)小機(jī)器，主要由小功率馬達(dá)和攪拌器組成，接上電源放在電冰箱中即可工作。將冰淇淋漿料倒入攪拌盒中，蓋上蓋，放進(jìn)電冰箱冷凍室中，關(guān)上冰箱門(mén)，開(kāi)動(dòng)電源，由馬達(dá)帶動(dòng)的攪拌葉片不停地?cái)嚢瑁瑪嚢栎S的基部有一個(gè)起重要作用的彈簧裝置，當(dāng)漿液凝凍，阻力增大，攪拌葉片就隨之彈起不再攪拌，即制成冰淇淋。

　　如果沒(méi)有家用冰淇淋機(jī)，可以用手搖式冰淇淋機(jī)制作冰淇淋。將漿料倒入有蓋的金屬圓桶中，在圓桶的上端裝有與手柄相連的攪拌葉片。金屬圓桶外套一個(gè)木桶，金屬桶與木桶之間的空間放入鹽與冰塊的混合物，由于食鹽能使水的冰點(diǎn)下降，因而能獲得零下十兒攝氏度的低溫。這種低溫可使金屬筒內(nèi)的漿料凝凍，通過(guò)手搖葉齒輪的不斷轉(zhuǎn)動(dòng)，使攪拌葉片不斷攪拌，從而滿足了在不斷攪拌下凝凍的條件，制成組織細(xì)膩的冰淇淋。

　　制成的冰淇淋，要用冰淇淋勺挖取。冰淇淋勺由不銹鋼球殼和帶彈簧的握柄組成，用它從盛冰淇淋的桶中挖取冰淇淋，然后倒置在盤(pán)子上方。手捏勺柄，由彈簧帶動(dòng)球殼內(nèi)的金屬絲在球殼內(nèi)壁轉(zhuǎn)動(dòng)，使冰淇淋成球狀落入盤(pán)中。

　　在沒(méi)有機(jī)器的情況下，家制冰淇淋較簡(jiǎn)單的辦法是把調(diào)制成的混合漿料倒入容器中，放入電冰箱的冷凍室中。當(dāng)容器四周邊緣凝凍時(shí)，用筷子充分?jǐn)嚢枋怪绍洠⒂昧Τ榇虺删鶆虻暮隣睿俜湃肜鋬鍪抑欣^續(xù)凝凍。在變硬之前，宜攪拌三次左右。待全部?jī)鼋Y(jié)成半固體，取出再攪拌一次，放進(jìn)冰箱半小時(shí)后即可食用。

　　購(gòu)買(mǎi)冰淇淋機(jī)、冰激凌機(jī)、新款冰淇淋機(jī)就找河南隆恒貿(mào)易有限公司，購(gòu)買(mǎi)設(shè)備免費(fèi)培訓(xùn)技術(shù)，歡迎來(lái)電咨詢。

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