串串香底料批發，重慶特色串串香，小郡肝串串香底料廠核心品牌：重慶“鼎灶”底料系列
品牌產品主要有：重慶火鍋底料、清油火鍋底料、串串香底料、小龍蝦調料、魚調料、美蛙魚頭調料等
串串香底料批發，重慶特色串串香，小郡肝串串香底料廠主要服務于：重慶火鍋底料批發、各種江湖菜調料、小龍蝦調味料等醬料的批發，同時提供調味料及底料的定制生產研發、為各加盟商及火鍋店等提供加工服務等。
公司自成立以來就以“精誠合作、互利共贏”的合作理念，與全國7800余家火鍋實體店及餐飲連鎖企業建立起了友好而緊密的合作關系，并以開放的政策、博大的胸襟誠邀各界精英共創千秋偉業。
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泡辣椒2.5 千克熟菜油3.5 千克糍粑辣椒1千克化雞油1.5千克郫縣豆瓣1.5千克冰糖渣400 克泡姜750 克三柰75克青花椒450 克砂仁70克茂汶花椒125 克白蔻125 克老姜100 克草果80 克大蒜瓣150 克小茴40克大蔥500 克丁香20 克白酒400克靈草40 克
串串香底料批發，重慶特色串串香，小郡肝串串香底料廠制作方法：靈草、丁香、三柰、白蔻、砂仁、茴香均打成粉末待用，草果拍破去籽，青花椒去稈，干花椒去籽；泡辣椒、泡姜用清水略為沖洗后，與豆瓣分別剁細；姜蔥洗凈，姜拍破，蔥切長段。鍋內注入熟菜油燒至六成油溫，再放入姜、蔥、蒜炸出香味，然后撈出料渣不用，下豆瓣醬、泡辣椒茸、泡姜米，用小火翻炒約40 分鐘。視鍋內底料水分漸干冒氣泡時、下雞油、各種香料粉、白蔻、青花椒、干花椒、冰糖渣等，繼續以小火炒約2小時，至香氣四溢、底料吐油“起沙”時，倒入白酒炒勻，即離火晾涼。用大口瓦壇一個洗凈，先將干稠底料舀入壇內，再將炒料的油倒在面上，加蓋密閉10~12 天后啟壇使用。
串串香底料批發，重慶特色串串香，小郡肝串串香底料廠說明：炒冷鍋魚底料宜用小火，通過長時間的翻炒令調料“有味使之出”。炒時要用鍋鏟不停翻動，以免煳鍋變味。現在有些冷鍋魚火鍋店在炒料時完全采用植物油，完全不用味道濃厚的牛油，使火鍋湯鹵清爽不膩。在火鍋用料制作上歷來仁者見仁，智者見者，以適口者珍為上。 |
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