重慶九宮格火鍋，牛油老火鍋，重慶底料廠家
本廠核心品牌：重慶“鼎灶”底料系列品牌產品主要有：重慶火鍋底料、清油火鍋底料、串串香底料、小龍蝦調料、魚調料、美蛙魚頭調料等
主要服務于：重慶火鍋底料批發、各種江湖菜調料、小龍蝦調味料等醬料的批發，同時提供調味料及底料的定制生產研發、為各加盟商及火鍋店等提供加工服務等。
重慶九宮格火鍋，牛油老火鍋，重慶底料廠家擁有有強大的研發創新能力，以“*底料，鼎灶制造”的為企業理念，可以為客戶定制研發，同時可為客戶提供火鍋店前廳人員培訓、后廚技術培訓、及實戰營銷策劃指導等服務。本廠團隊人員已從事火鍋底料研發35年，集合了各項資源優勢，可滿足各餐飲企業不同發展階段所需，為建立餐飲品牌快速發展體系保駕護航。
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干鍋是從外地傳入巴渝的一種菜品，它以香辣鮮醇、內容豐富多樣而受到食客廣泛好評。精明的重慶人看到吃后的干鍋總要剩下許多油汪汪的作料而感到可惜，于是靈機一動添加進火鍋湯汁入內，干鍋就變成了火鍋。這樣一舉兩得的吃法頗受歡迎，在山城很快流行開來，為重慶火鍋又增添了一個新的品種。干鍋在各地的烹制方法不盡相同，因此在風味口感上也各有特色。但是它那香味突出、辣味醇和、干香鮮美的基本風格卻是不變的。
重慶九宮格火鍋，牛油老火鍋，重慶底料廠家原料：郫縣豆瓣茸5千克菜籽油5 千克糍粑辣椒3千克豬化油2千克泡辣椒茸1 千克熟雞油1千克豆豉茸300 克姜米500 克花椒粉250 克冰糖渣400克孜然粉100 克五香粉200克梗姜蔥適量雞精、味精各適量
重慶九宮格火鍋，牛油老火鍋，重慶底料廠家制作方法：凈鍋加熱后倒入菜籽油，油溫升至七成時投進梗姜蔥炸香，然后撈出炸焦枯的姜蔥渣不用，待油溫降至五成熱時，放入豬化油混勻。先下豆瓣茸炒去生味，再放糍粑辣椒、泡椒茸用中火炒至油吐紅色、辣香味出后，再下豆豉茸、冰糖渣、姜米等，轉用小火炒至底料翻沙、水汽近干、辣香味濃。速放入花椒粉、孜然粉、五香粉、熟雞油，用小火炒10 余分鐘，直至各料味出，充分融合，后放GothicLT-Ob入雞精、味精攪勻即成。 |
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