鑫瑞冠谷朊粉（面筋粉）是以山東小麥為原料，經過深加工提取的一種谷物蛋白，也叫小麥面筋粉，具有強吸水性、粘彈性、薄膜成型性、粘附熱凝性、乳化性等多種特性。在烤面筋、水面筋、沙琪瑪、千頁豆腐、面制品、肉制品、素食產品、水產制品、魚餌、魚飼料、水產飼料、寵物飼料、拉絲蛋白、烤麩、飲料等行業有較好的應用價值。
“鑫瑞冠”谷朊粉出串多、筋度好、顏色鮮亮、好做，受到烤面筋師傅的喜愛。
鑫瑞冠谷朊粉：細度： 100目；脂肪： 1.0%；灰分：1.0%；水分： 9% ；產地：山東聊城市冠縣
主要用途：
在營養面粉、長壽掛面、營養面條、水餃粉生產上添加1—2％谷朊粉，抗彎曲力和抗拉力等加工性能，增加面條韌性，加工時不易斷頭，耐浸泡、耐熱。食用口感滑、不粘牙，營養豐富。
在饅頭的生產中，添加谷朊粉1％左右，可以增強面筋質量，提高面團吸水率，
在水產品加工中的應用：在魚糕中加2—4％的的鑫瑞冠谷朊粉，利用其強吸水性和延展性，可強化魚糕彈性、黏結性。在魚肉香腸制作中，加3—6％的谷朊粉，可因加熱處理引進制品品質下降的缺陷。
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