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學鹵菜熟食涼菜需要掌握哪些技術： （提供配方+學會為止）
1；鹵菜所用到的各種配料，香料識別； 2；秘制鹵水熬制方法與技巧，配方配比；
3；各種肉類的處理與加工，去味去腥； 4；鹵水保管方法技巧，時間把控及上色；
5；鹵肉紅油制作，口味拌制方法，刀工及擺盤；
操作時間： 9:00-17:00 全天培訓，中午休息一個小時， 反復實操練習，掌握核心技術，技術學會為止；
培訓時間不限制，具體時間因人而異，以自己的情況來定，歡迎到現場實地考察，滿意學！
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技術學習地址：重慶市渝中區上清寺路57號（互幫集團 / 牛角沱輕軌1號出口） |
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