鴨血豆腐加工設(shè)備血豆腐的組成主要是血紅蛋白,其次是血清白蛋白、血清球蛋白和少量纖維蛋白。,每100克約含水分82克、蛋白質(zhì)16.4克鴨血豆腐加工設(shè)備、脂肪0.5克、碳水化物0.1克。血制品的適當(dāng)食用 ,可以預(yù)小型血豆腐流水線防缺鐵性貧血。客戶有自己的屠宰場,每天殺羊1000頭, 每只羊2.5斤血,客戶說現(xiàn)在想要找一種刀,直接心臟放血這樣,比較衛(wèi)生,客戶說主要是想找這種刀,和客戶說可以給他問問
鴨血豆腐加工設(shè)備工業(yè)化生產(chǎn)豬血豆腐不同于小作坊生產(chǎn)的地方就是工業(yè)化生產(chǎn)的豬血是經(jīng)過盒裝封口機封盒的,經(jīng)過盒裝封口機封盒的豬血在根據(jù)銷售渠道來選擇殺菌方式,常見的殺菌方式就是巴氏殺菌和高溫殺菌,巴氏殺菌屬于低溫殺菌,它可以更大程度的保證豬血豆腐的口感和營養(yǎng)價值,但是缺點就是保質(zhì)期比較短,只適合在當(dāng)?shù)劁N售,制約一個品牌的發(fā)展。再就是高溫殺菌,高溫殺菌鍋是在加溫加壓的環(huán)境下進行殺菌,殺菌溫度可以達(dá)到135度,高溫殺菌小型血豆腐流水線鍋屬于國家二級壓力容器,他的殺菌方式也是水浴式殺菌,殺菌后的豬血豆腐保質(zhì)期增長,缺點就是口感方面不如低溫殺菌的豬血豆腐,但是由于他的保質(zhì)期長,市場上的盒裝血豆腐都是使用高溫殺菌。
鴨血豆腐加工設(shè)備流程簡介:
如果是加工屠宰場生產(chǎn)的話可以用真空刀進行采血,如果本身帶有瀝血槽設(shè)備也可以不用真空刀采集設(shè)備,原理都是相通的,另外還需要若干個采血桶將血進行收集降溫,并加入抗凝劑跟食用鹽。
采集完的血需要進入冷藏灌進行降溫儲存,并進行攪拌,方便進行下一步加工,溫度控制在0-6℃。
豬血采集中含有少量的豬毛、血塊等雜志,在加工過程中需要過濾出來,所以您需要一個雙聯(lián)過濾器。過濾完的血需要進入配料罐進行加水、加淀粉、等少量增稠劑進行配料,來增加兌水后血液的粘稠度以增加口感。
血液本身就帶有刺鼻的腥味,需要用真空小型血豆腐流水線脫氣罐進行除味,另外出去血液中的氧氣,放棄后期高溫殺菌產(chǎn)生氣泡。
灌裝設(shè)備分為好多種,根據(jù)客戶產(chǎn)量的不同分手動,自動,單排,雙排,連續(xù)等不同型號的灌裝機,以大型連續(xù)灌裝機為例,在灌裝的過程中一并加入凝固劑進行加速凝固成型。包裝分為300g、330g、450g、500g小型血豆腐流水線等。
血豆腐包裝完畢需要121度高溫進行殺菌才打到長期儲存的一個效果,根據(jù)日常量的不同,高溫殺菌鍋也帶有多種型號。
清洗分為2部分,一是:對殺菌完的成品進行清洗,因為殺菌完后水煮蒸發(fā)行成水斑,通過風(fēng)干線進行清洗。二是:通過清洗系統(tǒng)對設(shè)備進行內(nèi)部殘留血液的清洗,防止血液殘留變質(zhì)影響質(zhì)量。
鴨血豆腐加工設(shè)備售后服務(wù):終生維修+量身定做+長期跟蹤服務(wù),我們公司配有多位技術(shù)全面的工程技術(shù)人員服務(wù),為 |
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