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浦東食堂承包的管理制度

浦東食堂承包的管理制度//浦東食堂承包的管理制度

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公　司：上海惠茗餐飲企業管理有限公司

發布時間：2018年10月15日

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電　　話： 021-57201539 傳　　真： 021-57201539 手　　機： 18964346809 地　　址：中國上海浦東新區上豐路933號郵　　編： 200000
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詳細說明

浦東食堂承包的管理制度
1、餐飲具必需有專人擔任，必需裝備有充足周轉的餐具。洗刷餐飲具必需有公用池塘。　　
2、餐飲具的蕩滌、消毒須按規則水平中止，做到一清、二洗、三過、四消毒、五保潔。　　
1)一清：將食具上的食物殘渣清算失落。
2)二洗：將食具放于放有洗滌液池中洗刷，用洗具刷除了器具上的污物、油垢。　　
3三過：用干凈的水將附在食具上的洗滌劑再次沖刷干凈。　　
4)四消毒：洗凈的食具須按煮沸或者蒸氣消毒放棄100℃10分鐘以上，紅外線消毒普通管制溫度120℃放棄10分鐘以上；不克不及用低溫消毒的玻璃杯等應用藥物消毒；藥物消毒應嚴格按照消毒藥物的無效濃度以及浸泡工夫規則中止消毒。　　
5)五保潔：消毒后的餐飲具要天然濾干或者烘干，不應應用毛巾、餐巾擦干，以防止遭到再次凈化。消毒后的餐飲具應實時放入餐具保潔柜內備用，保潔柜應有顯著標志。　　
3、已經消毒以及未消毒的餐飲具應分開寄存，保潔柜內不得寄存別的物品。　　
4、餐具保潔柜活期蕩滌、放棄干凈。　　
5、共用清潔用品應蕩滌干凈并會合吊掛式寄存。　　
6、下班前搞好崗亭地區衛生并封閉照明設備浪費用電。
主要菜譜報價就餐可分套餐制或自由選餐制，參考餐標如下（具體面議）：
4.50元/餐(一小葷一素菜)，米飯、湯任食。
5.00元/餐（一小葷二素菜），米飯、湯任食。
6.00元/餐(一大葷二素菜)，米飯、湯任食。
7.00元/餐(一大葷一小葷一素菜)，米飯、湯任食。
7.50元/餐(一大葷一小葷二素菜)，米飯、湯任食。
8.00元/餐(一大葷二小葷一素菜)，米飯、湯任食。
8.50元/餐(一大葷一小葷二素菜一水果)，米飯、湯任食。
9.00元/餐(一大葷二小葷一素菜一水果)，米飯、湯任食。
11.00元/餐（二大葷一小葷二素菜一水果一葷湯）主食米飯。
15.00元/餐（二大葷二小葷一素菜一水果一葷湯一飲料）主食米飯。
18.00元/餐（二大葷二小葷一素菜一水果一飲料一特色燉罐湯）主食米飯
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上海惠茗餐飲企業管理有限公司
地址：上海浦東新區上豐路933號
電話：021-57201539
手機：1391857493

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