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餐飲加盟:如何把握你的消費(fèi)者 餐飲加盟:如何把握你的消費(fèi)者//餐飲加盟:如何把握你的消費(fèi)者

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公 司: 谷滿隆餐飲管理有限公司 
發(fā)布時(shí)間:2018年08月30日
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    我們常說,好不好吃要消費(fèi)者說了才算數(shù),而消費(fèi)者又是依靠什么來判斷一個(gè)沈陽餐飲加盟店值不值得自己掏腰包呢?這其中有非常大的主觀因素,而這種主觀因素往往與其不同的消費(fèi)心理有關(guān),如果餐廳能掌握大部分消費(fèi)者的心理因素,合理觸及其消費(fèi)痛點(diǎn),很多情況下將會(huì)事半功倍。今天谷滿隆釜家小串的小編就跟大家嘮嘮消費(fèi)者的問題。

  以自己為例,自己出去吃飯的時(shí)候,也會(huì)選擇好的、優(yōu)質(zhì)的、性價(jià)比高的餐廳吃飯,那么當(dāng)你進(jìn)入商場(chǎng)以后,什么樣的餐廳能夠讓你心甘情愿的掏錢呢?毋庸置疑,肯定是排隊(duì)人多的,一家店的排隊(duì)人多,那么這家店的知名度就比較高,其次才是味道。那么作為商家來說,應(yīng)該如何去揣摩消費(fèi)者的心理,從而讓消費(fèi)者心甘情愿為你掏錢呢?

  越排隊(duì),越多人吃

  為什么現(xiàn)在越來越多沈陽餐飲加盟店被曝出請(qǐng)托制造“偽”人氣?因?yàn)槎鄶?shù)消費(fèi)者都有從眾心理,尤其是一些顧客對(duì)商場(chǎng)商家不是很熟悉的時(shí)候,他們?cè)綍?huì)選擇排隊(duì)較長的餐廳,來降低就餐風(fēng)險(xiǎn)。他們會(huì)覺得,這么多人選擇,一定不會(huì)太差。以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品打造品牌口碑,制造品牌效應(yīng),從根本上達(dá)到聚集消費(fèi)者的作用。等位區(qū)制造熱鬧氣氛,比如在等位放照片打印機(jī)、玩游戲、免費(fèi)美甲、貼膜等等。既能緩解顧客等位時(shí)的焦躁,又能制造旺盛的人氣。

  “消除”選擇綜合癥

  好的菜單一定會(huì)踐行心理學(xué)上的“選擇矛盾”理論——當(dāng)我們有更多的選擇時(shí),我們反而越是感到焦慮。當(dāng)菜單選擇項(xiàng)超過一定數(shù)量后,客人就會(huì)不知所措、感覺很糾結(jié),當(dāng)感到糾結(jié)時(shí),他們通常就會(huì)選擇之前吃過的菜品(不利于推廣新品)。無形當(dāng)中給消費(fèi)者增加了選擇成本,也將直接影響到一家沈陽餐飲加盟店的高峰期產(chǎn)出。要命的是,餐廳產(chǎn)品多了,消費(fèi)者無法點(diǎn)到餐廳真正拿手的菜,會(huì)減少回頭客。

  利用消費(fèi)者身體感知,提高翻臺(tái)率

  一般來說,靠高翻臺(tái)率的沈陽餐飲加盟店售賣的是綜合的性價(jià)比。消費(fèi)者對(duì)環(huán)境要求比較高,整體的就餐體驗(yàn)滿足他的就餐期望。

  高明的數(shù)字游戲,擊潰消費(fèi)者心理的價(jià)格防線

  9.99元和10元,看起來區(qū)別只有一分錢,給人的感覺前者更親民,會(huì)讓消費(fèi)者覺得產(chǎn)品的價(jià)格只有1位數(shù),這是非常經(jīng)典定價(jià)策略,所以看很多的餐廳價(jià)格是9元、19元、29元。除了這個(gè)辦法,很多餐廳會(huì)有一兩個(gè)超值的菜,拉低你對(duì)價(jià)格敏感。如有3塊錢的麻婆豆腐,當(dāng)你看到這個(gè)產(chǎn)品,大部分心里會(huì)冒出:這么便宜的驚嘆。這個(gè)低價(jià)產(chǎn)品,會(huì)讓你放松對(duì)價(jià)格的心理防線,覺得這家餐廳整體價(jià)格不貴。
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