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高純度食品級氫氧化鈣主要成分是石灰通過加工提煉去掉重金屬等有害物資而成：
一、分子式：Ca（OH)2
二、分子量：74.096
三、物化性質：
食品級氫氧化鈣用途：
用途：緩沖劑，中和劑，固化劑；用于啤酒，干酪和可可制品。
也可用于：
1.制造魔芋食品的凝固劑，魔芋粉中添加30～50倍數量的水，攪拌成糊狀，添加魔芋粉5%～7%的氫氧化鈣（用10倍的水配制的溶液）經混合凝固而得。
2.制造淀粉糖漿時用作流酸的中和劑。
3.能與蔗糖結合形成蔗糖鹽，故用于糖蜜脫蜜或砂糖精制。
4.水的軟化。
5.用于甜菊糖甙的生產。
特點：
活性高，結構疏松，純度高（可達到分析純），白度好，細度細、雜質含量少。
食品級氫氧化鈣物化性質和制備方法:
中文名稱：氫氧化鈣
中文別名：消石灰; 熟石灰
CAS登錄號：1305-62-0
英文名稱：Calcium hydroxide
分子式：CA(OH)2
分子量：74.09
EINECS：215-137-3
制備方法：CaO+H2O=Ca（OH）2
食品級氫氧化鈣指標：
項目 指標 （優等） 指標 （一等） 檢驗方法
氫氧化鈣Ca（OH)2% ≥ 98.0 96.0 滴定法
鹽suan不溶物 % ≤ 0.2 0.2 重量法
重金屬（以pb計） % ≤ 0.002 0.002 比色法
申 % ≤ 0.0005 0.0005 申斑法
江滬牌食用氫氧化鈣用內襯聚乙烯塑料薄膜袋的塑料編織袋包裝，每袋凈重25kg或20kg。應貯存在干燥的庫房中。嚴防潮濕。避免與酸類物質共貯混運。運輸時要防雨淋。失火時，可用水，砂土或一般滅火器撲救。
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