嘉興市廚師培訓_中餐烹調培訓_微信hz114px
廚師技能+學歷 中專班
學 習 內 容
*一學年
理論：《烹飪概論》 《中餐烹調技術》 《烹飪原料加工技術》 《冷菜制作與食品雕刻》 《成本核算》
實踐：磨刀、刀工刀法、翻鍋、原料鑒別、原料初步加工，分檔取料，初步熟處理，制湯、基礎的冷菜制作、熱菜各種烹飪方法（炸、炒、燴、汆、煮、燜、燒、爆、熘）、八大菜系（選學任四種菜系）家常菜和風味菜制作、點心制作、水果拼盤、食品雕刻等。
第二學年
學習內容：
理論：《中餐烹調技術》《烹飪原料加工技術》《烹飪營養與衛生》
《成本核算》《烹飪美學》
實踐：花式刀法 秘制調味配方 八大菜系 養生菜肴 素菜 花式點心 燒烤 秘汁烤
第三學年
學習內容：
特色中餐大師課程
理論：《餐飲管理》
實踐：宴席組合 海鮮系列 野味系列 農家系列 佛家素菜系列
食療系列 創新系列
崗前培訓 考前培訓 等級考核 學歷考核 實習
我們的培訓目標
以培養初、中、高級烹飪人才為目標，培養能夠制作市場流行菜、掌握中西面點、各類火鍋、鹵水、燒烤、燒臘等制作技術，且具備廚房管理、餐飲管理、酒店管理等相關知識的復合型廚政管理人才，培養能勝任星級賓館、大型高檔灑店、大型餐飲酒樓、各類國內外知名餐飲企業的工作需求，具備獨立經營各類餐飲店能力的專業人才。
系統的人才培訓課程
烹飪概論、烹飪原料學、烹調工藝學、烹調工藝美學、中西面點技術、八大菜系、烹飪營養與衛生、職業素養與職業指導、現代餐飲管理、烹飪行業專業講座、西餐基礎、中西點基礎知識、烹飪英語、西點機械設備的使用與維護等。
“技能+學歷”教育
頒發職業資格證書 證書全國通用
新時期、中國發展需要的是“技能+學歷”的雙優人才，是真正在素質教育下培養出的人才。學校在“技能”和“學歷”間尋找平衡點，實施“技能+學歷”教育，為廣大考生量身定制的復合型高級人才培養計劃，學校與當地知名聯合辦學，精心編制適應 市場需求的培養方案。在滿足學生渴求大專文憑的基礎上，挖掘學生內在潛力，著重培養學生先進技能，突出學生的核心競爭力，切合餐飲市場需求。在學員畢業后為學員頒發大、中專學li證書。通過培訓助推就業，既滿足了企業對人才的需要，又解決了學子就業難題。 |
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