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民以食為天，食以面為主。 淳樸的陜西人幾乎頓頓都離不開面食。在陜西面食的種類那也是相當的豐富。 陜西的面就是這樣讓人留戀，讓人三天不吃就輾轉反側，非要找到這種味道才肯罷休。
所以地道的陜西岐山臊子面還要到西安大品小吃培訓來學習，大品小吃培訓中心是專業從事小吃培訓的公司專業的師資力量。是西安*家從事創業小吃培訓的專業小吃培訓機構，我們有從業超過20年經驗的資深師傅，專職授課保證手把手教學，包教包會,學會為止。我們的宗旨就是學到真功夫，讓學員回去都能開店，自己經營！
2.岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。臊子面培訓，岐山面要求寬湯，即湯多面少，并突出酸辣味。所謂煎、汪即面條要熱的燙嘴、油要多，才能體現此面的特色。
臊子面最為重要的是湯，湯是臊子面的靈魂，臊子的做法尤為重要，無論是食材還是火候都要仔細掌握，這有這樣才能做出肉鮮、嫩、辣，而油鮮紅光亮而不是很辣的臊子。臊子面培訓，煮成的面條放上一些嫩綠的青菜，然后澆上沸好的紅色的臊子。白的面條、綠的蔬菜、紅的臊子。一碗色香味俱全的臊子面就大功告成了！ |
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