黃糊精
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環狀黃糊精以其特有的分子結構與性質,在食品程度上存在著不足,如環狀黃糊精分子空隙小,工業中得到廣泛應用,但天然黃糊精在一定范圍。和ǔV荒馨Y較小分子的客體物質,應用環狀黃糊精分子孔洞大,能包結較大分子的客體物質,但成本高,工業上不能大量生產,其應用受限制;β—環狀黃糊精分子洞適中,包結范圍廣,生產成本低,但在水中的溶解度又限制其應用范圍。 |
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