改性淀粉
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由實驗得知,產品組成中四糖及四糖以上的含量多少,標示著難消化黃糊精的含量多少。但在數值上,后者要小于前者熱解溫度對難消化黃糊精的含量影響顯著。因此,在不至于對產品色澤和風味有不良影響的前提下,應盡量提高熱解溫度。熱解時間對難消化黃糊精的含量影響不很顯著,因此熱解時間不需太長,一般不超過兩小時。 |
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