比如一些做熟食的廠家，會(huì)用一些普通的鐵鍋蒸煮雞爪、豬頭肉、燒雞呀，但是加工的效率可能會(huì)慢，而且普通的鐵鍋用一段時(shí)間之后會(huì)出現(xiàn)各種損壞現(xiàn)象，需要經(jīng)常換鍋，進(jìn)而成本也會(huì)增加，碰到這個(gè)問(wèn)題的時(shí)候，我一般都會(huì)建議客戶使用一臺(tái)夾層鍋，不僅效率高，而且還保證了產(chǎn)品的口味和加工的一樣。
1.電加熱夾層鍋又名可傾式電加熱夾層鍋。可傾式電加熱夾層鍋是由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外半球形鍋體+直邊+支架組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入導(dǎo)熱油或水通過(guò)電熱管加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等結(jié)構(gòu)。
2.立式電加熱夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點(diǎn)。廣泛應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。
3.電加熱夾層鍋以電熱管與導(dǎo)熱油或水為熱源（也可選用蒸汽；天然汽、液化汽），夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。夾層鍋鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有溫度計(jì)、排氣閥，溫度探頭、控制箱等，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。
4.燃?xì)饧訜峥梢圆捎靡夯瘹饣蛘呤翘烊粴猓烊粴夂鸵夯瘹獾脑铑^區(qū)別：天然氣的灶頭上的出氣口大，如果換成液化氣會(huì)造成浪費(fèi)；液化氣的灶頭的出氣口小 因?yàn)橐夯瘹庥幸欢ǖ膲毫Γ夯瘹獾膿Q上天然氣會(huì)出現(xiàn)氣體會(huì)供應(yīng)不上的情況。
5.燃?xì)鈯A層鍋工作原理：該設(shè)備主要由鍋體、底座、燃具及傾鍋裝置等部分組成。打開氣閥，點(diǎn)燃燃?xì)猓斯ぜ尤胧秤糜停蜏剡_(dá)到烹飪溫度時(shí)，加入適量的物料，人工翻鍋、攪拌，使物料在鍋里均勻受熱。待物料加工完畢后，關(guān)氣熄火，轉(zhuǎn)動(dòng)手柄，通過(guò)蝸輪、蝸桿傳動(dòng)裝置，使鍋體旋轉(zhuǎn)傾斜，將物料倒入另一容器內(nèi)。
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