真空滾揉機是在機械容器真空狀態下，利用物理沖擊的原理，讓肉塊在滾筒內上下翻動摔打，期間添入鹽水等輔料，從而達到攪拌、腌漬作用。腌漬漬液被肉充分吸收，柔韌松軟、味道鮮美，增強肉的結合力和保水性，提高產品彈性及出品率。攪拌過程中真空泵設置自動抽真空，電控箱可設置定時攪拌時間，間歇時間，攪拌完成后可按鈕自動出料。本機采用優質不銹鋼制作，結構合理，運行平穩，噪音小，性能可靠，操作簡便，設備使用效率高，且干凈衛生易于清洗，廣泛應用于各類食品加工行業，客戶可根據自己加工產品及產量實際情況選擇不同型號的真空滾揉機。
真空滾揉機的性能優點：
1、使肉類淹制液在肉內均勻分布并被充分吸收；
2、增強肉的結著力，增強產品彈性；
3、改善肉制品的切片性，防止切片時產生破碎；
4、增加產品保水性，提高出品率；
5、保持肉塊色澤，肉制鮮嫩；
6、設定滾揉工作總時間設定滾揉時間；
7、設定滾揉間歇時間；連續滾揉；間歇滾揉；正轉自動出料。
真空滾揉機的清洗方法：
1、往筒體內注入一定量的水，用水將其中的廢屑排出。
2、調入一定量的洗滌劑或者是消毒劑在水里面加入桶內，將桶轉動清洗。
3、清洗結束后，再用高壓水槍清洗桶內，并且簡單轉動桶，使泄水清出，排盡桶內的水。
4、用軟布或者軟刷子沾有兌著洗滌劑的水擦拭，然后用清水沖洗干凈。
真空滾揉機的日常保養：
1.每次工作結束打開油水分離器的底閥開關，放盡積水，清除真空吸入物，清洗真空油水分離器，保證真空管路暢通。 實驗室用小型真空滾揉機是我公司根據市場需求開發的一種小型設備，廣泛應用于食品加工實驗室，學院食品工程實驗室，學校食堂，以及餐飲行業 .
2.真空泵應每月一次停泵檢查油的污染情況，如果真空泵內油已被污染，則應及時換油。換油之前泵必須空載正轉15分鐘，讓有油加熱后停泵旋開放油塞將污油放盡，用一些新油或清洗用油清洗泵后注入新油（新油為10#汽油放盡，各汽油加油站均有售）。
3.經常檢查蝸輪減速機油位。如發現油位低于油窗高度1/2、時應及時加注30#機械油。
真空滾揉機的技術參數：
型號 *佳裝料量kg 轉筒轉速r/min 總功率kw 真空度mpa 外型尺寸mm 總重量kg
GR-50 40 2-40 1.5 0.04-0.08 950*510*850 約150
GR-100 100 2-40 1.85 0.04-0.08 1350*840*1230 約273
GR-200 150 7.9 2.25 0.04-0.08 1500*815*1250 約290
GR-300 300 7.9 2.25 0.04-0.08 1600*1100*1550 約310
GR-500 400 6.4 3.75 0.04-0.08 1850*1150*1550 約350
GR-600 600 7.9 3.75 0.04-0.08 1830*1112*1670 約450
GR-800 800 5 4 0.04 |
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