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河北南河回轉火鍋設備 河北南河回轉火鍋設備//河北南河回轉火鍋設備

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公 司: 山東云合時代機械設備有限公司 
發布時間:2018年05月25日
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    記者走訪發現,很多火鍋館也推出了迷你涮涮鍋,和“情侶套餐”。“現在情侶,閨蜜一起吃火鍋的情況很多,這是很大一部分客源。”昨日,記者在解放碑一家商場看到,一家專做涮涮鍋的店里設置的桌位基本都是4人桌,該店工作人員告訴記者,他們是連鎖品牌,打出的是“迷你”概念,還推出兩人套餐,創造了散客市場,回頭客較多。
挑客老板有意做出改變
  上述采訪可以看出,“人少”其實也有商機,關鍵在于是否用心。為此,記者回訪了昨日報道中通過各種方式挑客的部分火鍋館。渝北一家火鍋連鎖的羅老板告訴記者,因為菜品和菜價的原因,店里目前還沒有專門針對兩人顧客的套餐,“無論是一人進店,還是兩人進店,我們都是非常歡迎的。”她聽完其他一些火鍋店針對兩人顧客推出的特色服務后表示,不排除借鑒一些好的做法。多數火鍋店老板坦言,好的建議他們會采納,留住客源最重要。
轉變觀念贏更大市場
  重慶大學經濟與工商管理學院教授廖成林認為,轉變一個觀念,或許就是一片新的天地。火鍋屬于地域餐飲,合圍而坐是一種傳統,更多設置6~8人的桌位也可以看成是迎合傳統文化。但是隨著市場的開放,和一些實際情況的產生,比如情侶顧客增多,這就要求市場做出一些適當改變。放長遠看,這其實也是一個很大的細分市場,如果商家改變營銷理念,迎合個體化需求和情感需要,將贏得更大的市場。


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