臘汁肉夾饃，外焦里嫩的饃夾著美味多汁的臘汁肉，咬上一口，滿口肉香，讓人滿足不已。臘汁肉夾饃是陜西特色小吃之一，肉夾饃的叫法源自于古漢語中。正宗臘汁肉夾饃技術培訓班。傳統的陜西臘汁肉夾饃的制作方法包括鹵汁臘肉的制作（選料與刀工、腌漬風干、鹵肉）和白吉饃的制作。主要選用五花豬肉、面粉、高湯等原料加入各種香料和調味料加工而成。
臘汁肉夾饃選用豬硬肋條肉，加以多種中草藥，投入滋味濃郁的老湯，文火慢燉而成。風味特別，久貯不腐，瘦不留渣，肥不膩口。正宗臘汁肉夾饃技術培訓班。白吉饃，這種饃在許多地方叫燒餅，不是蒸熟而是烙熟的。可西安人就說是饃，而不說是燒餅。西安的這種白吉饃是用一種傳統的三扇鏊，燒木炭火，慢慢烤烙而成。其特點一是白，二是外形規矩奇特，叫做“鐵圈邊，菊花心”，三是皮酥里嫩，中心空虛，便于夾肉，四是吃口香甜。正宗臘汁肉夾饃技術培訓班。因為中心空虛，西安人又叫它兩張皮，還叫白吉餅。
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