“蜀和秦”,自古飲食文化源遠流長。早在西晉時期《華陽國志》就提及蜀人“尚滋味,好辛香”。秦,中國歷史上*一個中央集權朝代。“凡味之本,水最為始。五味三材,九沸九變,火為之紀。”秦人烹飪注重火候,使用多種調(diào)料和烹飪技法,飲食別有復合味型俱全的風味特色。秦始皇一統(tǒng)天下后,遷六國貴族定居巴蜀,帶進中原飲食習俗。自此蜀和秦的飲食文化相互融合、共同發(fā)展,開啟中國特色飲食文化之先河。“凡味之本,水最為始。五味三材,九沸九變,火為之紀。
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