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牛肉微波殺菌設備

牛肉微波殺菌設備//牛肉微波殺菌設備

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公　司：山東立威微波設備有限公司

發(fā)布時間：2018年07月03日

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詳細說明

牛肉干微波殺菌機采用微波對牛肉干進行非接觸式的整體加熱，通過微波電場的熱效應與生物效應的雙重作用有效殺滅牛肉干中附帶的細菌、霉菌、大腸桿菌等，同時設備殺菌效果好，時間短，溫度低，有效保持物料的活性，保存其營養(yǎng)成分，是一款工藝先進的微波殺菌設備。
牛肉干微波殺菌設備牛肉干味道鮮美，以各種佐料、工藝制作，蛋白質含量高，脂肪含量低，能提高機體抗病能力，可滿足天南海北各種口味和老少婦幼的喜愛，深受出外旅游人們的歡迎。過去牛肉干的生產采用日光曬、燒土坑烘等方式，生產后的產品品質差，污染嚴重；而后來采用蒸汽烘房、電熱烘房等進行生產，雖然減少了粉塵、細菌等污染，但仍存在烘干時間長、殺菌不、能耗高等問題。隨著微波技術在生產加工行業(yè)的應用日益成熟，采用微波殺菌設備加工牛肉干，烘干速度更快，是傳統(tǒng)工藝速度的數(shù)倍至數(shù)十倍，由于加熱均勻，殺菌效果好，使加工后的牛肉干的品質得到提升。
采用微波殺菌設備加工牛肉干具有以下特點：
1、加熱迅速、加熱均勻，烘干時間短，產品品質好。微波加熱與傳統(tǒng)的加熱方式不同，它是通過微波對牛肉干進行非接觸式的整體加熱，微波直接穿透牛肉干，被極性分子吸收而迅速發(fā)熱，無需熱傳導過程，因此可以在極短的時間內達到加熱溫度，產品烘干時間短；含水分多的部分吸收的微波多，因此牛肉干加熱均勻，沒有熱梯度，產品品質好，不會因加熱不均勻而導致產品外焦內嫩。
2、低溫殺菌、殺菌效果好，產品品質得到保證。細菌與任何生物細胞一樣，由水、蛋白質、核酸、碳水化合物、脂肪和無機物等復雜化合物構成的一種凝聚態(tài)介質，微波的熱效應使蛋白質變性，細菌失去營養(yǎng)、生存和繁衍的環(huán)境而死亡；同時，微波電場影響細胞膜斷面的電子和離子分布，從而改變細胞膜的通透性，細菌因此而營養(yǎng)不良，正常的生長發(fā)育收到抑制而死亡；另外，足夠強的微波場還能誘使細菌中遺傳物質的氫鍵松弛、斷裂和重組，細菌因此而不能正常的分裂。物料僅需在75-85℃的微波場中數(shù)分鐘，其附帶的細菌、霉菌、大腸桿菌等被有效殺滅，殺菌溫度低，時間短，同時沒有殺菌藥物投放，沒有藥物殘留，有效保持產品的活性和營養(yǎng)成分，產品品質有保證。
3、微波殺菌設備工藝先進，易控制，易于與前后工序形成流水線。設備應用人機界面和PLC程序自動化控制，一鍵設定，系統(tǒng)全自動，操作靈活簡單；采用微波功率可調，只要控制微波功率即可實現(xiàn)立即加熱和終止，無需預熱，沒有熱慣性，節(jié)能高效；設備體積小，便于安裝，易于與前后工序形成流水線，勞動強度低，工作效率高。
牛肉干微波殺菌機主要采用不銹鋼板制造，結實堅固，有極強的隔熱保溫性能與抗腐蝕性，工作環(huán)境好，設備使用壽命長；設備各元器件均采用

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