真空冷卻技術的顯著特點為:
1 冷卻速度快:從100℃冷卻到5℃以下僅需30分鐘,而傳統冷庫需6小時以上。
2 冷卻均勻:表面和中心同時均勻冷卻。而傳統冷卻表面冷卻快,內部冷卻非常緩慢
3 食品更安全:冷卻過程在密閉容器中進行,無二次污染。迅速通過50-25℃細菌快速繁殖區,腐敗菌生長級數低。
4 碼放要求低:產品形狀、大小和堆碼方式對冷卻效果影響不大。
5 占地小:日處理10噸,設備占地僅3m2
6 運行費用低:只有傳統冷庫的1/3
本公司采用多項專有技術,根據客戶的不同需要,開發了常溫型、低溫型系列熟食品真空速冷機,常溫型冷卻終溫約25℃~30℃;低溫型冷卻終溫可低于10℃。設備可廣泛應用于中央廚房冷鏈配送、各種餡類、豆制品、鹵制品、面包類的快速冷卻。
常溫型真空速冷機產品特點
1 )特有的無油低溫復合真空系統,無捕水器設計,耐水耐油,故障率低。避免了傳統油封式真空泵受水汽影響易于損壞的缺陷。
2)相對傳統的水力噴射泵技術,節水一半以上
3)相對傳統的水力噴射技術,冷卻終溫更低并更穩定
4 ) 相對傳統的水力噴射技術,極大地緩和了產品冷卻過程中的飛濺問題 |
|