真空冷卻方法特點(diǎn)
真空冷卻方法與其它冷卻方法相比較，具有如下特點(diǎn)：
⒈保鮮時(shí)間長，無須進(jìn)冷庫就可以直接運(yùn)輸，而且中短途運(yùn)輸可以不用保溫車；
⒉冷卻時(shí)間極快，一般只需二十幾分鐘，而且凡有出氣孔的包裝均可；
⒊對(duì)果蔬原有的感官和品質(zhì)（色、香、味和營養(yǎng)成分）保持得*；
⒋能抑制或殺滅細(xì)菌及微生物；
⒌具有“薄層干燥效應(yīng)”—果蔬表面的一些小損傷能得到“醫(yī)治”愈合或不會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大；
⒍對(duì)環(huán)境無任何污染；
⒎運(yùn)行成本低；
⒏可以延長貨架期，經(jīng)真空預(yù)冷的葉菜，無須冷藏可以直接進(jìn)高檔次的超市。
另可適用于預(yù)冷新鮮食用菌、鮮切花，生鮮肉，米飯，蒸制品、熟食品等。尤其適宜冷卻物品延長貨架期。
果蔬真空預(yù)冷機(jī)的配置
⒈真空室橫截面為方形，由不銹鋼或碳鋼制成；
⒉真空泵是原裝進(jìn)口的世界名牌，風(fēng)冷卻；
⒊制冷機(jī)組為原裝進(jìn)口壓縮機(jī)組，風(fēng)冷卻；
⒋被冷卻物品的芯部或表面溫度可設(shè)定、控制并適時(shí)顯示；
⒌溫度、真空度都是數(shù)字顯示；
⒍只要按“啟動(dòng)”按鈕，到設(shè)定預(yù)冷溫度就停機(jī)。 |
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