魷魚干批發北部灣 北海魷魚干批發零售 北部灣魷魚批發魷魚干批發
泡發魷魚的方法有兩種。一是油發,每500克干魷魚配香油10克、堿少許,同時放入水中,泡至脹軟。二是堿發,按1:2的比例,將純堿與冷水摻和,攪拌均勻,干魷魚用冷水浸泡3小時,取出后放入清水反復漂洗,除掉堿味即可。
如果覺得上面的兩種發法太麻煩,想偷懶, 那就象偶一樣,其方法是:先將魷魚放 入清水中浸泡4~8小時,使魚體吸收水分變軟。
食用方法:直接蒸、煮,炒就可食用,切成細條,可以和排骨一起放在高壓鍋煮,不愧一道*品菜。也可當小酒小菜或者看電視休閑時的零嘴是*不過。
廚房小貼士:
一、砂鍋魷魚
原料:干魷魚,熟雞皮,冬菇,南薺,火腿,豬蹄,雞湯,精鹽,料酒,姜,蔥,胡椒面。
北海魚臻鮮貿易有限公司
地址:廣西省北海市銀海區廣東路168號
聯系人:李虹霖
手機(微信):13347694433 座機:0779-7803600 QQ(郵箱):401666762
公司主營:冷凍海鮮批發、海鮮干貨批發、魷魚干、墨魚干、馬鮫魚干、白帆魚干、剝皮魚干、鰻魚干、銀魚干、紅魚干、沙丁魚干、帶魚干、葵龍魚干、對蝦干、沙蟲、海參干,海味零食等批發。
鄭重承諾:一手貨源,自由曬場,自有冷庫,質量保證!
魷魚干批發北部灣 北海魷魚干批發零售 北部灣魷魚批發魷魚干批發制作過程:
1.將發制好的魷魚切成四厘米長,一厘米寬的粗絲,雞皮,南薺,冬菇,火腿均切細絲,蔥姜洗凈拍松.
3.把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛,然后放在溫水中泡至半小時刮去燙糊的皮和毛洗凈
4.砂鍋中放上清水1000克加蔥,姜,料酒,豬蹄放火上燒開撇去浮沫,移至微火上燉約 90分鐘成濃湯.
5.鍋內放雞湯250克,將魷魚絲氽燙一遍;從砂鍋內取出豬蹄加雞湯,魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳,加鹽和胡椒面調味即熟.
此菜特點:色澤鮮艷,湯味香濃,保熱時間長,宜冬季食用.
二、香菇魷魚湯
原料:水發香菇50g,水發魷魚100g,蝦仁肉末各20g,冬筍片30g,
精鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、味精、豬油、濕淀粉、蔥末、麻油各適量。
做法:
1.先將水發魷魚洗凈切成斜方塊,放在開水中焯一下,撈起瀝干
2.香菇去蒂,洗凈成片。炒鍋上火,放入豬油燒熱,加蔥末、肉末、冬筍片、香菇片煸炒
3.注入清水,然后加入浸泡過的蝦仁及黃酒、精鹽、白糖,煮開后放入魷魚片,片刻后用水淀粉勾芡,加味精、胡椒粉,淋上麻油即成。
三、酸菜魷魚湯
材料: 水發魷魚1條、酸菜心4片、姜2片、香菜2棵
鹽1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少許、高湯3杯
作法:
1.魷魚剝凈外膜,在內面切交叉刀口,并切小塊, |
 |
|