提到烤魚(yú)，沒(méi)吃過(guò)的人們馬上就能想到的往往是巴掌大的活魚(yú)或干魚(yú)，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上烤，放少許鹽、辣椒等調(diào)料，烤熟就吃的那種。流行的烤魚(yú)卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說(shuō)烤魚(yú)的由來(lái)是從非洲傳來(lái)的，一名捕到魚(yú)的非洲土著，烤了很久魚(yú)還未熟，便把那條魚(yú)加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美，從此就有了這道美味。
北京品味軒培訓(xùn)教學(xué)-巫山烤魚(yú)
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巫山烤魚(yú)的獨(dú)特之處就在于將腌、烤、燉三種烹飪方法有機(jī)結(jié)合，用料方面除了民間秘方外，還結(jié)合了重慶火鍋的用料精華，采用50多種草藥及調(diào)料調(diào)制出麻辣烤魚(yú)、醬香烤魚(yú)、泡椒烤魚(yú)、蔥香烤魚(yú)、香辣味烤魚(yú)、鼓汁味烤魚(yú)、共十余種口味。巫山烤魚(yú)以其獨(dú)特的品質(zhì)，延續(xù)飲食文化的內(nèi)涵，結(jié)合火鍋的特點(diǎn)，香味濃郁，湯紅色亮，辣而不燥，保健營(yíng)養(yǎng)，衛(wèi)生安全等特點(diǎn)，贏得了廣大消費(fèi)者的信賴。
北京品味軒巫山烤魚(yú)的培訓(xùn)內(nèi)容
1.魚(yú)的品種選購(gòu)
2.魚(yú)的宰殺技巧和刀工練習(xí)
3.烤魚(yú)腌料的配制
4.烤魚(yú)特制醬料的熬制
5.原材料的優(yōu)劣鑒別
6.材料的預(yù)處理
7.烤魚(yú)紅油的熬制
8.湯料的熬制
9.各種口味魚(yú)的腌制和烤制技術(shù)
北京品味軒結(jié)合國(guó)內(nèi)小吃發(fā)展現(xiàn)狀，用科學(xué)先進(jìn)的管理理念打造一支具有專業(yè)水平的精英團(tuán)隊(duì)，這里有名師傳授、一對(duì)一、手把手教學(xué)，學(xué)員全程操作，包教包會(huì)，隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。在教學(xué)上、管理上、積累了豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn),培養(yǎng)了大量的學(xué)員成功開(kāi)店,遍布全國(guó)各地 |
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