一般屠宰場出產的血品會被這樣去處理,要么將血當成費水處理掉了或者是將血賣掉,送到血加工廠,做成血粉,血豆腐,血腸等等血產品。血中的營養成分都有啥呢?血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用,處于生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血,并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素,這在其他食品中是難以獲得的。血含有維生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。血還能為人體提供多種微量元素,對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養都有益處,可用于治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。除此之外,豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害;現代醫學研究發現,豬血中的蛋白質經胃酸分解后,可產生一種消毒及潤腸的物質,這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應,然后通過排泄將這些有害物帶出體外,有健體強腎之功效。
散裝和盒裝的血豆腐生產線的構成采血,抗凝固,過濾, 配料,混合灌凝、固裝,封口,滅菌,清洗,風干,檢驗,成品入庫。對應設備:散裝設備:暫存罐(帶制冷/不帶制冷),過濾器,配料罐,真空脫氣罐,煮血槽。盒裝工藝流程及操作要點:暫存罐(帶制冷/不帶制冷),過濾器, 配料罐,真空脫氣罐,灌裝封口設備,高溫殺菌鍋,清洗線,風干線,操作要點:經過檢疫合格的豬方可上屠宰生產線,用空心刀將全血收集在標有編號的容器內,該容器中事先加入一定數量的抗凝劑,定量混合后放入4-10℃冷庫備用,記明容器中血液與豬的對應編號。待肉檢完畢,確認無病害污染后方可加工。如其中某只豬肉檢驗不合格,含有該豬血液的容器中的全部血液廢棄,并按要求做無害化消毒處理。另外,容器不可過大,以便于血液及時降溫保存。
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