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金勁克牌八寶粥添加劑

金勁克牌八寶粥添加劑//金勁克牌八寶粥添加劑

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公　司：杭州金菌克生物制品有限公司

發(fā)布時(shí)間：2022年04月15日

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電　　話： 0571-82859550 傳　　真： 0571-82138550 手　　機(jī)： 13967181690 地　　址：中國浙江杭州市蕭山新街工業(yè)園區(qū)海塘路717號(hào) 郵　　編： 311217
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詳細(xì)說明

本套餐中的全部添加劑品項(xiàng)均符合GB2760的規(guī)定，高效無毒，安全可靠。
一、金菌克聽裝八寶粥穩(wěn)定劑JJKW
本品選用符合GB2760規(guī)定的植物膠、乳化劑、PH調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、淀粉返生劑等成份精制而成，為白色或略帶灰白色，對(duì)人體無毒副作用，用戶可放心使用。
功效特點(diǎn)：1、果粒、谷粒分布均勻，無水析層；2、耐熱性強(qiáng)，懸浮穩(wěn)定、持久。確保保質(zhì)期內(nèi)及酷暑期果粒不沉降。3、耐酸性強(qiáng)，可在各種酸度食品中使用。4、耐光、耐曬，有護(hù)色效果。可使食品長(zhǎng)期保持新鮮的色澤。5、使用方便，用量省，成本低。6、口感及感觀明顯提高。可使產(chǎn)品稠度適中，流動(dòng)性好，入口滑爽，不黏、不糊、不凍結(jié)。
二、金勁克牌長(zhǎng)效型八寶粥護(hù)色劑JJKH
按國家食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760的有關(guān)規(guī)定，復(fù)合各類新型螯合劑、生物抗氧化劑、乳化劑、增效劑，緩沖劑，精制而成。
功效特點(diǎn)對(duì)比
異VC--鈉速效型短期內(nèi)，快速吸收包裝袋中的氧氣，無后效，半個(gè)月后基本失去效力；
三、金勁克牌八寶粥蛋白糖JJKT
本品以AK糖、甜菊糖為主要基料，復(fù)合符合GB2760規(guī)定的有關(guān)食品添加劑，經(jīng)科學(xué)配方精制而成，不含糖精鈉等成份。
功效特點(diǎn)：1、溶解性好，能溶于冷熱水；2、味道純正，逼似蔗糖，可部分或全部替代蔗糖；3、按正常添加量，不違反GB2760規(guī)定，使用安全。4、可明顯降低生產(chǎn)成本；5、使用本品口味酷似娃哈哈，銀鷺等大品牌。
四、工藝要求
一）、建議原輔料配方：
白砂糖：4-5%
JJKT004八寶粥蛋白糖T-60： 0.05% ； JJKH006八寶粥護(hù)色劑：0.06-0.07%
JJKW002八寶粥穩(wěn)定劑：0.18—0.22%；胭脂紅 0.0005----0.0006%
軟質(zhì)麥仁、花生、紅豆、蓮子等八寶料：11-12.0%
二）、關(guān)鍵控制點(diǎn)：
1、原料處理：麥仁、花生、紅豆、蓮子、糯米等八寶料挑選、去雜，用清水洗凈。
不旋轉(zhuǎn)式高壓鍋：質(zhì)地較硬的麥仁、花生、紅豆、蓮子等可采用2-3小時(shí)浸泡工藝，并加入0.015- 0.02%小蘇打，以防蒸煮不充分，易結(jié)塊、糊塊的現(xiàn)象。
旋轉(zhuǎn)式高壓鍋：原料直接洗凈即可。
2、添加劑：蛋白糖、穩(wěn)定劑、護(hù)色劑先加適量白砂糖干混合均勻，然后加50-100倍熱水?dāng)嚢枞芙猓影咨疤侨芙猓铀ㄈ荩郎刂?70-80℃?zhèn)溆谩?
為減少水中重金屬對(duì)產(chǎn)品口感及保質(zhì)期帶來的不良影響，可在殺菌用水中預(yù)先加入 0.02%EDTA處理;
3、先在罐或杯中裝入八寶料（約半杯），再灌入熱汁液。
4、封口、滅菌
不旋轉(zhuǎn)式高壓鍋：121℃/55-60分鐘、壓力：0.18-0.22Mpa
旋轉(zhuǎn)式高壓鍋：121℃/45-50分鐘、壓力：0.18-0.22Mpa
5、冷卻：停止加熱，經(jīng)多次降

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