本套餐中的全部添加劑品項均符合GB2760的規定，高效無毒，安全可靠。
一、金菌克聽裝八寶粥穩定劑JJKW
本品選用符合GB2760規定的植物膠、乳化劑、PH調節劑、緩沖劑、淀粉返生劑等成份精制而成，為白色或略帶灰白色，對人體無毒副作用，用戶可放心使用。
功效特點：1、 果粒、谷粒分布均勻，無水析層；2、 耐熱性強，懸浮穩定、持久。確保保質期內及酷暑期果粒不沉降。3、耐酸性強，可在各種酸度食品中使用。4、 耐光、耐曬，有護色效果。可使食品長期保持新鮮的色澤。5、 使用方便，用量省，成本低。6、口感及感觀明顯提高。可使產品稠度適中，流動性好，入口滑爽，不黏、不糊、不凍結。
二、金勁克牌長效型八寶粥護色劑JJKH
按國家食品添加劑使用衛生標準GB2760的有關規定，復合各類新型螯合劑、生物抗氧化劑、乳化劑、增效劑，緩沖劑，精制而成。
功效特點對比
異VC--鈉 速效型 短期內，快速吸收包裝袋中的氧氣，無后效，半個月后基本失去效力；
三、金勁克牌八寶粥蛋白糖JJKT
本品以AK糖、甜菊糖為主要基料，復合符合GB2760規定的有關食品添加劑，經科學配方精制而成，不含糖精鈉等成份。
功效特點：1、溶解性好，能溶于冷熱水；2、味道純正，逼似蔗糖，可部分或全部替代蔗糖；3、按正常添加量，不違反GB2760規定，使用安全。4、可明顯降低生產成本；5、使用本品口味酷似娃哈哈，銀鷺等大品牌。
四、工藝要求
一）、建議原輔料配方：
白砂糖：4-5%
JJKT004八寶粥蛋白糖T-60： 0.05% ； JJKH006八寶粥護色劑：0.06-0.07%
JJKW002八寶粥穩定劑：0.18—0.22%； 胭脂紅 0.0005----0.0006%
軟質麥仁、花生、紅豆、蓮子等八寶料：11-12.0%
二）、關鍵控制點：
1、原料處理：麥仁、花生、紅豆、蓮子、糯米等八寶料挑選、去雜，用清水洗凈。
不旋轉式高壓鍋：質地較硬的麥仁、花生、紅豆、蓮子等可采用2-3小時浸泡工藝，并加入0.015- 0.02%小蘇打，以防蒸煮不充分，易結塊、糊塊的現象。
旋轉式高壓鍋：原料直接洗凈即可。
2、添加劑：蛋白糖、穩定劑、護色劑先加適量白砂糖干混合均勻，然后加50-100倍熱水攪拌溶解，加白砂糖溶解，加水定容，升溫至 70-80℃備用。
為減少水中重金屬對產品口感及保質期帶來的不良影響，可在殺菌用水中預先加入 0.02%EDTA處理;
3、先在罐或杯中裝入八寶料（約半杯），再灌入熱汁液。
4、封口、滅菌
不旋轉式高壓鍋：121℃/55-60分鐘、壓力：0.18-0.22Mpa
旋轉式高壓鍋：121℃/45-50分鐘、壓力：0.18-0.22Mpa
5、冷卻：停止加熱，經多次降 |
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