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冒菜加盟連鎖-成都正宗傳統川味冒菜的做法 冒菜加盟連鎖-成都正宗傳統川味冒菜的做法//冒菜加盟連鎖-成都正宗傳統川味冒菜的做法

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公 司: 成都億文餐飲有限公司 
發布時間:2018年01月03日
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    冒菜加盟連鎖-成都正宗傳統川味冒菜的做法,加盟咨詢:18582385440
有時候閑來無事,看著街邊的冒菜店朋客滿座,自己也忍不住想吃一下,所以就萌生了想自己做冒菜的想法,但是怎么才能做出正宗的川味冒菜呢?
成都冒菜是我們四川比較有名氣的一款美食,很多人到成都來旅游的時候,都喜歡吃成都的冒菜,并且吃過之后都是贊不絕口的喲。那么,大家知道成都正宗川味冒菜的做法有哪些嗎,看看下面是怎么介紹成都冒菜的呢,自己可以動手制作一份。
很多人想也想說,我經常自己做出來的不像冒菜反而更像是麻辣燙,這里我就要說下了,冒菜和麻辣燙其實差別不是很大,他們的味道口感也都是以麻辣為主,只不過冒菜帶有鹵香,可以算作是麻辣燙的升級版。

正宗傳統川味冒菜的做法
1、首先是鍋底放油,爆炒蔥姜蒜和辣椒至香氣撲鼻,后加入一勺豆瓣醬;炒散炒香,加入花椒八角等繼續炒香炒出紅油,下焯過的翅根;略微翻炒一下加入黃酒,翻炒,加少許糖和其余辣醬(我用了家里全部三種辣醬);翻炒均勻后加入水,水量要沒過食材,要涮鍋的水要多加;再丟一些新鮮蔥節,大火煮沸;煮沸后轉小火燜15-20分鐘;調入適量的生抽、老抽,視辣醬咸度看是否需要補鹽。
2、用大火煮沸后開始添加食材,從*耐煮的開始:依次加入豆腐皮、木耳、蓮藕、豆腐泡、土豆、蘑菇,煮到土豆熟透加入毛肚、蔬菜和米涼粉,再次煮滾一下下就可以關火了;
3、煮好的菜盛到碗中,我這個鍋底滋味已經相當濃郁,省略碗底的炒料,僅保留一些大蒜、蔥花灑在表面;*后幾勺麻辣湯汁澆在蔥蒜表面即可開動。
4、家常冒菜沒有事先準備滋味那么濃的湯鍋時,冒號的菜碗底要加些炒料,就是菜油爆香一些日常調味料即可,比如蔥姜蒜辣椒,豆瓣豆豉等。

在制作冒菜的過程中,你也可以依據自己的洗好加入想吃的食材,包括調整想要的味道,你想辣點可以適當多加入辣椒,想麻點多加入花椒,因為畢竟每個人都有自己喜好的口味和風格。

成都億文餐飲管理有限公司是CCTV央視網餐飲行業*一戰略合作伙伴,歷經國內外餐飲文化數十年,在結合當地人群消費習的性基礎上不斷推陳創新,以開拓實體經營連鎖店為宗旨,現以涉及四川火鍋、重慶老火鍋、日韓料理、泰式餐飲、各地特色風味小吃,中式快餐、西餐糕點等20多個餐飲領域。其中,本公司旗下“韓品道”、“剛哥鹵肉卷”、“老北京鹵肉卷”、“優咔滋港式茶飲”、“冒蜀都冒菜”、“蜀香傳奇原味老火鍋”、“斗牛達人芝士堡”、”辣不思蜀麻辣燙““剛哥小面王”、“打過江去吃火鍋”、“火上簽串串香”、“優咔滋新西蘭巖燒乳酪”等多個具有行業影響力知名品牌。公司直營店30余家,品牌區域代理商120位,加盟店1500余店遍及四川、重慶


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