包子饅頭別稱小籠饅頭,以皮薄鹵多、口味鮮甜而譽遍滬、寧、杭一帶,包子饅頭選用上等面粉制作,選料精細,小籠蒸熟,有些鮮甜細膩的江南風(fēng)味,是中國最著名的傳統(tǒng)小吃早餐之一,歷史悠久,享譽中外。
小籠包培訓(xùn)
包子具有“夾起不破皮,翻身不漏底,一吮滿口鹵,味鮮不油膩”的特色,小籠包種類和味道繁多,最出名的分為倆類:一是有湯汁的小籠包,加入了皮凍,叫小籠湯包,皮又薄又筋道,半透明,做法是面粉不發(fā)酵。二是沒有湯汁的,就是一般的小肉包,皮沒有上面一種薄,要發(fā)酵面粉做。
小籠包培訓(xùn)技術(shù)
饅頭也是中國主要的日常主食之一,備受大眾矚目,饅頭,又稱之為饃、蒸饃,以小麥面粉為主要原料,營養(yǎng)強化和保健饅頭多以天然原料添加為主,饅頭是面粉經(jīng)發(fā)酵制成,更容易消化吸收,成品外形為半球形或長條。
饅頭在最初的時候是有餡的,發(fā)展到后來,我國北方稱形圓而隆起無餡的為饅頭,有餡的為包子,而普通的饅頭叫白饅頭,饅頭還能幫助養(yǎng)胃消脹,胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭,會感到舒服并減輕癥狀。
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培訓(xùn)流程
1、包子饅頭面點發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法。
2、包子饅頭面點所用多種原料認(rèn)識及性能。
3、包子饅頭秘制肉餡配方。
4、包子饅頭面點各種產(chǎn)品制作流程及技巧;
5、包子饅頭面點制作設(shè)備使用維護及采購信息。
6、包子饅頭投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避,方法與管理理念交流。
7、包子饅頭調(diào)味品及原料的貨源渠道。
8、包子饅頭與生意技巧,投資分析,管理。
9、學(xué)員享受3年內(nèi)免費跟蹤服務(wù),終身技術(shù)升級服務(wù)。
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